豆角好吃的炒菜方法有哪些
豆角是十分受欢迎的蔬菜,烹调豆角前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化,今天,小编就为大家介绍一下好吃的豆角做法,希望大家喜欢!
顺德酿豆角的做法
材料
长豆角半斤,鱼肉(或虾肉+猪肉等)4两,盐适量,胡椒粉适量,葱花适量适量,豆豉10粒,大蒜2瓣
做法
1.长豆角放入开水中汆烫1-2分钟 ,然后冲冷水。
2.将长豆角打个圈结,粗端(头)短些,细端(尾)长些。
3.将粗端由内向外,缠绕一下,
4.细端由外向内缠绕,
5.缠绕数次,最后插入两条豆角中固定,编成了环状。
6.剪去编好豆角环的头尾,逐一编好所有的豆角环。
7.鱼肉加盐、胡椒粉、葱花调味,用手抓起向碗中摔打摔打增加粘性,再填入每个豆角环中。
8.不沾锅放油,中小火双面煎黄豆角环。锅中放油爆香豆豉、大蒜碎,放入煎好的酿豆角,加适量的水略煮5分钟,确保鱼肉能熟透吃得更安全,最后少许盐(或酱油、蚝油)调味、淋上少许淀粉水使形成薄芡出锅。
小诀窍
豆角放入开水中汆烫再冲冷水,是为了容易编豆角环,同时又可保持豆角环的爽脆。
干煸豆角的做法
材料
豆角500克,花椒20克,肉末,花生碎,姜少许,蒜少许,干辣椒20克,食盐,油
做法
1.豆角掰成大约一寸长,干辣椒切段.
2.开火炒锅内倒入油,豆角平铺锅底,注意翻面,等豆角外皮开始变皱、熟了就可以拿出琳干油。
3.锅内放少许油,姜末蒜片肉末翻炒,变色放入花椒.干辣椒不停翻炒。
4.然后放入豆角、花生碎~翻炒后放入食盐,翻炒均匀起锅盛盘。
豆角肉丝炒面的做法
材料
面条、生抽、老抽、五香粉、盐、鸡精、香油、肉丝、料酒、胡椒粉、淀粉、葱、干辣椒、豆角
做法
1、生抽两勺,老抽、五香粉半勺,盐和鸡精适量,加水兑成碗汁。
2、面条煮到9成熟,拌上香油放凉。
3、肉丝加入料酒、盐、鸡精、生抽、胡椒粉、淀粉腌制20分钟。
4、油温5成热滑炒肉丝变色后捞出。
5、爆香葱花和干辣椒,倒入豆角翻炒,炒至变软微微泛黄,倒入肉丝后烹入碗汁,倒入面条炒散匀。
豆角的营养价值
1.硒
豇豆含硒,能提高免疫力,高抗氧化、延缓衰老,防癌,保护眼睛,维护心脏和肝功能的正常。
2.维生素C
豇豆含维生素C,维生素C具有抗氧化,防癌的功效,增强免疫,抗坏血病,保护牙龈健康,还可以美容养颜。
3.维生素E
豇豆含维生素E,维生素E又称生育酚,抗氧化和防癌,延缓衰老,滋润肌肤减少皱纹,调节内分泌等。
4.烟酸
豇豆含烟酸,烟酸又称维生素B3或维生素PP,抗糙皮病,扩张血管,促进血液循环,降血压。
5.镁
豇豆含镁,镁能维护骨骼健康和神经系统功能,防治心血管疾病。
6.磷
豇豆还含磷,磷能维护骨骼健康,神经系统功能,调整血压。
7.蛋白质、维生素、矿物质
豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质,能使人头脑宁静,调理消化系统,消除胸膈胀满。