五花肉的8种做法推荐

2016-12-02

1、土豆片烤辣五花肉的做法

材料：片状五花肉200g、土豆1/2个、辣烤肉酱50g

准备：五花肉中加入烤肉酱，腌制半小时以上;

做法：

1)土豆去皮，洗净，切薄片;

2)烤盘中铺上锡纸，涂一层油，铺上土豆片;

3)在土豆片上铺上腌制好的五花肉，烤箱230度预热，上下火烤10分钟;

4)将五花肉翻面，涂上腌制后剩余的烤肉酱，继续烤10分钟即可。

心得分享：

1.买到整块的五花肉，可以先冷冻一会儿，肉稍稍变硬后比较容易切薄片;

2.五花肉最好腌制半小时以上，腌制越久越入味;

3.锡纸上先涂一层油，再铺土豆片，可以防止土豆片被烤焦;

4.土豆片不仅可以增加风味，还可以帮助吸收五花肉的油脂。

2、川味回锅肉###的做法

食材：八成熟五花肉300g、青蒜几棵、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、白糖适量、郫县豆瓣适量。

耗时：准备时间半小时-1小时、制作时间10-20分钟

做法：

1)五花肉猪八成熟，切厚片;

2)葱姜蒜片;

3)青蒜斜切片;

4)郫县豆瓣;

5)取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热，下葱姜爆香;

6)倒入肉片翻炒;

7)炒至肉片卷边;

8)下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀;

9)再下入青蒜翻炒几下;

10)炒匀出锅即可，豆瓣酱已经很咸，不用加盐。

注意事项：

1、五花肉要煮至八成熟，不要太熟，否则炒时会散掉。

2、要将肉炒至卷边再放豆瓣酱。青蒜可以用别的菜替代。

3、农家小炒肉###的做法

食材：五花肉500g、红椒适量、尖椒适量、青蒜适量、蒜适量、姜适量、生抽1大勺、剁椒1大勺、鸡精1/2勺、油适量

耗时：准备时间10分钟内、制作时间10分钟内

做法：

1)五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末;

2)锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香;

3)倒入切片的五花肉;

4)翻炒至五花肉变色，加入青蒜;

5)翻炒均匀，加入青红椒;

6)继续炒匀，加入剁椒;7)加入生抽;8)加入少许鸡精，翻炒均匀即可。

注意事项：

1)五花肉尽量切薄片，不仅易熟，口感也更好;

2)尖椒最好不要省略，否则会失去此菜的风味;

3)剁椒的用量可根据自己的口味调节;

4)剁椒、生抽中都含有盐分，无需另外加盐。

4、梅菜扣肉###的做法

用料：五花肉750克、梅干菜100克、八角1枚、大蒜2瓣、料酒15毫升、生抽30毫升、老抽10毫升、白糖5克、水淀粉适量、食盐适量、色拉油适量。

做法：

1、将梅干菜放入清水中浸泡5分钟，再反复的冲洗干净至无泥沙，八角掰成小瓣，大蒜切碎;

2、将五花肉洗净后切成大块，放入锅中煮至8成熟，将五花肉捞出，趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽，并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的孔;

3、将五花肉上的水分擦干，放入油锅中，肉皮朝下，炸至金黄色，肉皮爆起后捞出;

4、将炸好的五花肉浸泡入冷水中，再分别切成1cm的厚片;

5、锅中倒入少许油，放入八角和蒜末用小火煸炒出香味，放入梅干菜炒香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和少许清水，盖上锅盖煮5分钟;

6、将五花肉肉皮朝下整齐的码放碗中，把煮好的梅干菜填在上面，放入蒸锅中蒸约2个小时;

7、取出梅菜扣肉，在面上覆盖一个盘子，双手按住上下碗盘，迅速将盘子翻个面，梅菜扣肉就反扣在了盘中，再将多余的汤汁滗出来倒入锅中，用水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可。

5、板栗红烧肉###的做法

用料：五花肉500克、板栗20克、姜适量、老抽2汤匙、料酒1汤匙、食盐少许、冰糖10克、小葱1根。

做法：

1、准备材料;

2、五花肉洗净拭干表面水份，切成小块，姜切片葱切段;

3、锅烧热，不放油，直接倒入五花肉，用中小火干煸至肉表面上色，微微焦黄;

4、放入姜片葱段炒出香味儿;

5、加入一汤匙料酒，两汤匙老抽;

6、放入一小把冰糖(约10g)，不断翻炒至五花肉上色;

7、倒入足量水(用普通炒菜锅煮的话，水量至少要和肉齐平或者没过肉);

8、倒入栗子，中大火煮开;

9、转小火加盖焖煮40分钟左右，至五花肉熟透，开盖按个人口味加盐调味，转中火把锅中汤汁收浓即可。

6、辣白菜炒五花肉###的做法

用料：五花肉200克、辣白菜100克、蒜2瓣、白糖5克、料酒10毫升、生抽5毫升、植物油15毫升、食盐2克。

做法：

1、将五花肉切成薄片，加入食盐和料酒腌制片刻，大蒜拍破切碎;

2、锅中放植物油烧热，放入五花肉煸炒出油，放入蒜末爆香;

3、加入白糖和生抽翻炒至上色均匀，最后加入准备好的辣白菜;

4、翻炒均匀即可出锅，装盘食用。

7、家常红烧肉###的做法

用料：五花肉400克、土豆2个、生抽1/2汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、植物油2汤匙、香叶1片、陈皮1块、八角1块、食盐1/2茶匙、冰糖1小把、蒜2瓣、姜1小块、干山楂2个。

做法：

1、五花肉入冷水锅中煮透捞起洗净，切成小块;

2、热锅倒入冷油，小火加入姜、蒜、八角、冰糖、香叶、陈皮和干山楂炒出糖色后，将五花肉放入一起翻炒至裹色;

3、加入料酒、生抽、老抽，然后加水没过食材，烧开后转小火炖1个小时左右，之后加入去皮切块的土豆，继续煮15分左右，最后加点食盐，收汁就好了。

8、酸豆角炒五花肉###的做法

用料：五花肉200克酸豆角80克小米椒2个尖椒1个小葱适量料酒1小匙酱油1大匙蒜3瓣姜1小块白糖1/3小匙鸡精少许食盐1小匙花生油2大匙。

做法：

1、五花肉洗净切成小丁;

2、小米椒与青椒切圈，酸豆角切成小段，姜蒜切小片;

3、热锅放油，下入五花肉，炒至出油;

4、下入酱油，料酒，盐;

5、炒匀;

6、下入小米椒，大蒜，生姜，炒匀;

7、下入酸豆角与青尖椒，翻炒两分钟;

8、放入鸡精，白糖，葱花，炒匀即可。