酸菜鱼头汤的做法分享

2017-01-09

许多人都喜欢吃酸菜,一般在秋天霜降以后,还没到冬天的时候腌制出来的酸菜最佳。你了解酸菜鱼头汤的做法吗?接下来,小编跟你分享酸菜鱼头汤的做法。

酸菜鱼头汤的食材准备

主料

鱼头

200g

辅料

适量

适量

酸白菜

200g

料酒

适量

适量

蒜粒

4粒

大葱

适量

白胡椒

适量

鸡精

适量

酸菜鱼头汤的具体做法步骤

1.所有食材

2.酸白菜切丝,姜切片,葱切段

3.锅里下油烧到8成热,

4.把鱼头在锅里稍炸一会,2分钟差不多

5.在另起锅兑适量水,把炸好的鱼头放进去,再放入葱,姜片,滴几滴料酒大火煮开。

6.煮开后就倒入酸白菜和白胡椒,在改小火煮20分钟即可

7.好了

如何挑选鱼头

质量好的鲜活鱼在水中游动自如,呼吸均匀,对外界刺激敏感,表面黏液清洁透明,无伤,不掉鳞。如果发现鱼肚皮朝上不能直立,或是游动缓慢、反应迟钝,黏液脱落,则是鱼即将死亡的征兆。

鱼头的储存方法

保存鲜活鱼头时,可以往鱼嘴里灌3-4滴白酒和白醋,置于阴凉处,每天换一次水,可以保存两周左右。如果是已死处理过的鱼,不水洗,将内脏掏空,放在淡盐水中,可以保存数天,或着冰箱冷藏保存。

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