糖醋带鱼的不同美味做法

2016-12-06

带鱼肉厚刺少,营养丰富,有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。糖醋带鱼做法简单,带鱼鱼肉又易于消化,家有老人和儿童的,赶紧学起来。现在就由小编来跟大家分享一下糖醋带鱼的不同美味做法。

糖醋带鱼的不同美味做法1

材料

主料:鲜带鱼7两

调料:酱油12克,醋35克,白糖35克,盐3克,料酒10克,水2两,大料一粒,胡椒粉一抠抠儿,葱姜适量

做法

1、主要食材:带鱼最好买冰鲜的,鳞要白亮亮的,肉质比较紧,整体看上去比较结实的就好。

2、带鱼去鳞和鳍,去鳞我的方法是找个钢丝球,这样比较好擦,而且这时还可以看出鱼的好坏。如果是时间长的鱼用这个一刷肉就会烂,新鲜的则不会。肚子里掏了冲干净,头剪下来,弄干净后切段。

3、切完段后上一点生粉抓匀,炸的时候表面会焦脆些,而且不太容易粘锅。

4、葱切小结,姜切片,一会儿烧的时候用一下,再准备一粒大料。

5、坐油温到八成热下鱼煎至两面焦黄,一定用大火。注意是煎鱼,油不用太多。

6、炸完鱼捞出来,把炸鱼油倒掉,再来一点新油,不用多了,一点就可以了,够煸葱姜和大料就行了,煸吧。

7、下黄酒、酱油、醋爆锅出香气,然后下水、盐、白糖、胡椒粉等调料,坐开。

8、放炸好的带鱼,位置码放平均,尽量让每个兄弟都能泡上温泉,小火焖个十来分钟就可以了。中间翻个身。

9、最后汁收的差不多了,把带鱼先捞出来站好队,然后把汁浇上就可以了。如果汁有点多就稍微勾一点的小芡。

糖醋带鱼的不同美味做法2

材料

带鱼一条,鸡蛋一个,生粉、生姜适量,花雕酒、青红辣椒适量,油适量

做法

1.带鱼去掉内脏,洗净后切成小段备用,生姜切丝备用;

2.放入盐、生姜丝,腌制带鱼15分钟左右;

3.蛋液中放入了生粉,将带鱼在蛋液中打个滚,均匀的沾上一层蛋液;;

4.锅中放油,将油烧至6-7成时,下带鱼段煎至一面金黄;

5.翻面煎至另外一面金黄(约6分)

6.、即可捞出备用;

7、炒锅中倒入油,下青红椒段翻炒出香味后;

8、加入白糖、花雕酒、酱油、盐和清水;

9、将煎好的带鱼倒入,一同翻煮; 10、大火煮至水费,盖上盖子焖煮一会,水分快干时,加入醋翻炒均匀即可装盘。

糖醋带鱼的不同美味做法3

材料

冰鲜带鱼,泡椒,泡姜,生姜,蒜,花椒粒少许,酱油,醋,白糖适量,葱段,半碗清水,少许鸡精

做法

1、冰鲜带鱼洗净切段,带鱼裹上少许生粉炸金黄后捞起沥油。

2、锅里留底油,先把花椒粒爆香,再依次倒入生姜粒、蒜粒、泡椒、泡姜粒炒香。

3、倒入适量酱油、醋、白糖、葱段、半碗清水调味。

4、再把炸好的带鱼块倒入翻匀,稍焖至汁浓,加少许鸡精调味后用薄芡收汁起锅。

糖醋带鱼的不同美味做法4

材料

带鱼400克,香葱1棵,生姜1小块,食用油500克(实耗50克),酱油6克,料酒大匙,香醋30克,精盐3克,白糖30克

做法

1、将带鱼处理干净,切段;葱洗净切成葱花;姜洗净切丝;

2、用料酒、酱油腌制带鱼段,半小时后再把鱼段放入热油锅内炸成金黄色,捞出,沥油;

3、锅内留少许油,先煸葱花和姜丝,然后倒入带鱼块,再加入酱油、料酒、水,盖上锅盖焖几分钟;

4、最后加入白糖、醋、盐,用微火煨几分钟即可。

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