蓝莓果酱生日蛋糕该怎么做,蓝莓果酱生日蛋糕的做法

2017-02-28

蓝莓中含有维生素A,维生素A具有保护眼睛的作用。蓝莓果实的VMA(花色苷色素)对眼睛有良好的保健作用。好吃的蓝莓果酱生日蛋糕应该要怎么做呢?下面,小编来为你介绍蓝莓果酱生日蛋糕的做法。

蓝莓果酱生日蛋糕的制作食材

主料

鸡蛋

4个

低粉

60g

60g

牛奶

90ml

淡奶油

200g

辅料

吉利丁

适量

装饰用草莓

适量

巧克力生日牌

适量

蓝莓果酱

200g

蓝莓果酱生日蛋糕的做法步骤

1.先准备好材料,粉类过筛,蛋清蛋黄分离

2.蛋黄和蛋黄分别打发好加入面粉搅拌均匀

3.倒入铺了油纸的烤盘,进烤箱烘烤

4.等蛋糕胚稍凉后抹上果酱,卷成蛋糕卷进冰箱冷藏定型

5.将多余的面糊烤出一个圆底

6.将定型后的蛋糕卷一片片切开

7.将切好的蛋糕卷,均匀的铺在碗内

8.淡奶油加糖打发后倒入铺了蛋糕底的碗内,冷藏四个小时

9.冷藏后的蛋糕取出, 脱模

10.将取出的蛋糕按照自己的喜欢的方式装饰

11.打包送人

蓝莓的营养成分

花青素

花青素是一种非常重要的植物水溶性色素,属于纯天然的抗衰老营养补充剂,是目前人类发现的最有效的抗氧化生物活性剂。蓝莓中花青素含量非常高,同时花青素种类也十分丰富,研究发现高丛蓝莓果中含花青素成分竟高达15种之多,虽然不同品种蓝莓中花青素的含量并不相同,但普遍含量都相对较高。

总酸和有机酸

蓝莓中有机酸含量约占总酸含量的一半以上。有机酸中大部分是枸橼酸,其他的有熊果酸、奎宁酸和苹果酸等。需要着重一提的是熊果酸,熊果酸又称乌索酸,属于一种弱酸性五环三萜类化合物,是多种天然产物的功能成分,具有广泛的生物学活性,特别在抗肿瘤等方面作用突出。

酚酸

蓝莓中含有多种多酚类物质,酚酸就是其中重要的一类。酚酸类物质是酚类物质的一种,具有良好的营养功能和抗氧化等药理活性。蓝莓中的酚酸有十余种,其中含量最高的是氯原酸,又称咖啡鞣酸,研究发现其对多种癌症(肺癌、食管癌等)有明显的抑制作用,同时抗氧化作用也非常强大。

超氧化物歧化酶

超氧化物歧化酶(SOD)是广泛存在于生物体内的一种酸性金属酶,是生物体内重要的自由基清除剂,其主要作用是能专一地清除生物氧化中产生的超氧阴离子自由基,被誉为“21世纪的保健黄金”。蓝莓中SOD含量丰富,虽然不同品种蓝莓中的SOD含量略有差异,但总体上相差不大。

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