烹饪食谱红烧肉

许多朋友都十分喜欢吃红烧肉，大家知道红烧肉怎么做好吃吗?今天，小编就为大家介绍一下好吃的红烧肉做法，希望大家喜欢!

腐乳汁红烧肉的做法

材料

肥瘦猪肉500克,红腐乳卤50ml(或两块腐乳溶化)

做法

1. 猪肉洗净切成中块备用。

2. 锅内放入适量的底油，开大火，加入适量的姜片炒香。

3. 倒入猪肉翻炒到肉变色，加入适量的黄酒，加入红腐乳汁翻炒。

4. 倒入适量的水焖煮菜熟透，收干汤汁，加入适量的味精拌匀即可。

虎皮蛋焖红烧肉的做法

材料

五花肉，鹌鹑蛋，葱，姜，蒜，生抽，老抽，盐，糖

做法

1.将鹌鹑蛋洗干净，放入清水锅中煮熟

2.捞出浸凉水中1-2分钟，然后剥壳;(冷水浸下方便剥壳)

3.油温7成热时，滑入鹌鹑蛋(蛋的表面不要有水份，炸鸡蛋过程中要注意安全)油的温度要高，这样才会有虎皮纹，后期才入味

4.待炸至金黄色捞出备用

5.五花肉洗干净，不用去皮，切成小块

6.葱姜蒜切好

7.倒少许油润锅，煸香葱姜蒜

8.倒入五花肉翻炒至变色

9.倒入适量的生抽、老抽，翻炒均匀

10.倒入能没过食物表面的热开水，盖上锅盖，煮开后转小火炖30分钟左右至肉酥烂

11.加入炸好的鹌鹑蛋再煮15分钟左右，开大火收干汤汁，试下味道可加点盐和糖调味后，即可

其他红烧菜色的做法——烧荷包蛋

材料

鸡蛋5个，生抽，白糖1调羹(不能太多，太多了，菜会苦)

做法

1、平底锅加入油，把鸡蛋一个个正反面煎熟，捞出来放到盘子里备用。

2、等5个鸡蛋煎好，放回平底锅，倒入生抽。

3、加入少量的热水，基本可以盖过鸡蛋就行。

4、倒入白糖(1调羹就可以了)，盖上锅盖，中火烧一会。

5、等汤汁收浓了就可以出锅了。

小诀窍

有生抽的菜都要放一些白糖，无盐不鲜，无糖不和。糖可以调和百味。当然不能放太多了，太多会苦。

其他红烧菜色的做法——红烧栗子牛腩

材料

牛腩500g，栗子150g，芥菜150g，葱段30g，蒜头15g，香菜叶少许，高汤5杯，酱油膏5大匙，蕃茄酱1大匙，冰糖3大匙，米酒3大匙，卤包1包，白胡椒粉2小匙

做法

1.葱、蒜入油锅炸至金黄色香味溢出备用;芥菜切片汆烫，回炒铺盘底备用。

2.牛腩切段、汆烫去血水后洗净备用;栗子泡水至软，挑去壳杂备用。

3.热锅，放入作法(1)的葱蒜、调味料炒香后，倒入高汤煮滚，再加入牛腩以小火煮60分钟。

4.加入栗子续煮40分钟，即可盛盘，点缀上香菜即完成。

其他红烧菜色的做法——红烧狮子头

材料

肉泥，马蹄，鸡蛋，生抽，鸡精，蚝油，葱花，面包糠，葱段，姜片，冰糖，水淀粉少许

做法

1.马蹄去皮剁碎，加入肉馅中，放入调料生抽、鸡精、蚝油、葱花拌匀，顺着一个方向搅拌上劲

2.鸡蛋煮熟后，去壳备用。

3.将去皮的熟鸡蛋分别包入肉馅中，做成大丸子(手上可先沾水再抓肉馅，防止粘手。)

4.锅里放油烧至8-9成热(见到轻微冒烟)，肉丸子裹层面包糠后入锅炸至表面金黄即可捞出。

5.洗净锅，放入炸好的丸子，加入水，葱段、姜片，煮开后改成中小火，一边煮一边用汤勺把汁舀起浇在丸子上。大约10分钟，加入冰糖至溶化，水淀粉勾芡收汁即可。