烹饪食谱红烧肉

2017-04-08

许多朋友都十分喜欢吃红烧肉,大家知道红烧肉怎么做好吃吗?今天,小编就为大家介绍一下好吃的红烧肉做法,希望大家喜欢!

腐乳汁红烧肉的做法

材料

肥瘦猪肉500克,红腐乳卤50ml(或两块腐乳溶化)

做法

1. 猪肉洗净切成中块备用。

2. 锅内放入适量的底油,开大火,加入适量的姜片炒香。

3. 倒入猪肉翻炒到肉变色,加入适量的黄酒,加入红腐乳汁翻炒。

4. 倒入适量的水焖煮菜熟透,收干汤汁,加入适量的味精拌匀即可。

虎皮蛋焖红烧肉的做法

材料

五花肉,鹌鹑蛋,葱,姜,蒜,生抽,老抽,盐,糖

做法

1.将鹌鹑蛋洗干净,放入清水锅中煮熟

2.捞出浸凉水中1-2分钟,然后剥壳;(冷水浸下方便剥壳)

3.油温7成热时,滑入鹌鹑蛋(蛋的表面不要有水份,炸鸡蛋过程中要注意安全)油的温度要高,这样才会有虎皮纹,后期才入味

4.待炸至金黄色捞出备用

5.五花肉洗干净,不用去皮,切成小块

6.葱姜蒜切好

7.倒少许油润锅,煸香葱姜蒜

8.倒入五花肉翻炒至变色

9.倒入适量的生抽、老抽,翻炒均匀

10.倒入能没过食物表面的热开水,盖上锅盖,煮开后转小火炖30分钟左右至肉酥烂

11.加入炸好的鹌鹑蛋再煮15分钟左右,开大火收干汤汁,试下味道可加点盐和糖调味后,即可

其他红烧菜色的做法——烧荷包蛋

材料

鸡蛋5个,生抽,白糖1调羹(不能太多,太多了,菜会苦)

做法

1、平底锅加入油,把鸡蛋一个个正反面煎熟,捞出来放到盘子里备用。

2、等5个鸡蛋煎好,放回平底锅,倒入生抽。

3、加入少量的热水,基本可以盖过鸡蛋就行。

4、倒入白糖(1调羹就可以了),盖上锅盖,中火烧一会。

5、等汤汁收浓了就可以出锅了。

小诀窍

有生抽的菜都要放一些白糖,无盐不鲜,无糖不和。糖可以调和百味。当然不能放太多了,太多会苦。

其他红烧菜色的做法——红烧栗子牛腩

材料

牛腩500g,栗子150g,芥菜150g,葱段30g,蒜头15g,香菜叶少许,高汤5杯,酱油膏5大匙,蕃茄酱1大匙,冰糖3大匙,米酒3大匙,卤包1包,白胡椒粉2小匙

做法

1.葱、蒜入油锅炸至金黄色香味溢出备用;芥菜切片汆烫,回炒铺盘底备用。

2.牛腩切段、汆烫去血水后洗净备用;栗子泡水至软,挑去壳杂备用。

3.热锅,放入作法(1)的葱蒜、调味料炒香后,倒入高汤煮滚,再加入牛腩以小火煮60分钟。

4.加入栗子续煮40分钟,即可盛盘,点缀上香菜即完成。

其他红烧菜色的做法——红烧狮子头

材料

肉泥,马蹄,鸡蛋,生抽,鸡精,蚝油,葱花,面包糠,葱段,姜片,冰糖,水淀粉少许

做法

1.马蹄去皮剁碎,加入肉馅中,放入调料生抽、鸡精、蚝油、葱花拌匀,顺着一个方向搅拌上劲

2.鸡蛋煮熟后,去壳备用。

3.将去皮的熟鸡蛋分别包入肉馅中,做成大丸子(手上可先沾水再抓肉馅,防止粘手。)

4.锅里放油烧至8-9成热(见到轻微冒烟),肉丸子裹层面包糠后入锅炸至表面金黄即可捞出。

5.洗净锅,放入炸好的丸子,加入水,葱段、姜片,煮开后改成中小火,一边煮一边用汤勺把汁舀起浇在丸子上。大约10分钟,加入冰糖至溶化,水淀粉勾芡收汁即可。

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