红烧茄子怎么做

2017-05-13

许多朋友喜欢吃茄子,红烧茄子更是许多朋友的最爱,但是大家知道茄子的功效和作用吗?大家知道红烧茄子怎么做好吃吗?小编马上就告诉大家!

红烧茄子的做法

材料:圆茄子、青红椒、植物油、精盐、面酱、生姜、大蒜、小葱、八角、桂皮、香叶、白糖

做法:

1、圆茄子洗净切成大块。

2、锅里倒入植物油(约500g),油六成热时倒入茄子块小火炸制。炸至茄子块变软颜色金黄后捞出,控油。

3、青红椒洗净,去籽切大片。

4、小葱切碎,大蒜生姜切片。

5、锅里倒入少许油,油热后放入葱花、姜片、八角、桂皮,香叶爆香。挖两汤匙面酱小火炒制。

6、放入切好的青红椒片,翻炒至油亮。

7、倒入茄子块,翻炒至裹满酱汁。。

8、调入一汤匙白糖,加一汤匙清水翻炒均匀。放入切好的蒜片,调入少许精盐(面酱有盐度),翻炒均匀即可。

小提示:

1、挑选茄子建议选手感微微粘手,有弹性的那种,这样的茄子新鲜也嫩。

2、面酱要用油炒至油亮,微微起泡。

茄子的营养价值

①茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质,特别是维生素P的含量极其丰富,可保护心血管、抗坏血酸。

②茄子含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

③茄子的很多营养都在皮里,吃茄子建议不要去皮。茄子皮里面含有维生素B,它和维生素C是一对很好的搭档,对人体非常有益。

茄子的食用功效

①抗衰老。

茄子富含维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

②防治胃癌。

茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍,是抗癌强手。

③清热解暑。

中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物,所以夏天食用茄子,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

④保护心血管。

茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。

⑤清热活血、消肿止痛。

每天服用蒸茄子,长期下来,可有效治疗内痔出血,对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明,常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。

茄子烹饪小技巧

吃茄子建议不要去皮,茄子和蒜头是一对完美搭档。切开的茄子可用清水浸泡,烹制前再捞出来,这样可以防治茄子变黑,也可以去茄子的涩味。

茄子是营养价值非常高的紫色蔬菜,美味可口,其抗衰老、防癌、清热解暑等功效也是有口皆碑,在夏季吃它的确是一种有益身心的享受!

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