老式蛋糕制作方法与配方

蛋糕的种类很多，归纳起来可分为三大类：乳沫类：又叫清蛋糕，分蛋白类和海绵类两种。下面小编为大家介绍美味的老式蛋糕的制作方法，欢迎阅读。

老式蛋糕的制作方法

1准备材料

2全蛋中一次性加入白糖

3用电动打蛋器低速搅打，待蛋液逐渐体积增大、颜色变浅，提至3档继续打

4蛋液打至完全膨发，提起打蛋器，滴落的蛋液不会立刻消失

5分两次筛入低粉，快速切拌均匀

6倒入色拉油，切拌均匀

7最后拌匀的蛋糕糊

8将蛋糕糊装入模具中，表面撒上白芝麻

9预热烤箱。上火170度，下火150度

10入蛋糕模具，烤箱中层

11下火烤制15-20分钟左右

12蛋糕蓬发，上色均匀即可出炉

老式蛋糕的制作配方

蛋：3.8斤

砂糖：2.8斤

面粉：2.8斤

糖稀：6两

工艺：

蛋糖糖稀高速打抛，约十分钟，加入面粉手工活匀即可。

参考炉温：

上火190，下火230，蛋糕表面鼓起定型上火升至240左右。烤熟出炉。

这种蛋糕可以趁热包装快速回软，或者放到第二天蛋糕软软的，效果更好。