鹌鹑蛋红烧肉的家常做法有哪些鹌鹑蛋怎么做好吃

2017-06-12

鹌鹑蛋红烧肉的做法一

食材:鹌鹑蛋400克、肉600克、葱15克、姜15克、冰糖30克、生抽30克、老抽10克。

做法：

1、鹌鹑蛋洗净后煮开倒入冷水中过凉后去壳备用;

2、肉选择五花肉切3厘米见方的块，放入冷水中煮开取出肉备用;

3、锅中倒入肉块不停的翻炒至出油后下入冰糖上色;

4、倒入老抽和生抽、葱片、姜段加入满满的水移入沙锅;

5、中火煮至30分钟后倒入鹌鹑蛋继续煮至收汁即可。

食材:五花肉、鹌鹑蛋、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、草果、老抽、花生油、食盐、料酒、鸡精鹌鹑蛋红烧肉

做法:

1、准备好一块五花肉加花椒、姜片煮10多分钟捞出切块。

2、准备好葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、草果材料;

3、接下来是炒糖色，冰糖放进油锅用小火进行翻炒，用锅铲一直不停搅动至锅内糖全部熬化、呈棕红色微微翻泡时加一碗开水烧开后盛出备用;

4、鹌鹑蛋煮熟去皮加入适量的老抽进行搅拌均匀后放进锅里炸出虎皮后捞出备用;

5、小火下肉慢慢把油炒出来，把肉里面剩余的油逼出来继续翻炒，把准备好的葱姜蒜等香料一起放进去翻炒一遍，接着放点水、食盐、料酒、鸡精等再加入之前炒好的炒糖水一起放进去焖煮;

6、盖起锅盖用小火焖至1小时加入炸好的虎皮蛋，用大火收汁即可装盘享用了。

食材:五花肉、鹌鹑蛋、生姜、大姜、小葱、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、老抽、鲜酱油、冰糖、料酒、糯米黄酒

做法:

1、五花肉洗净整块下锅加葱结、生姜片、大葱段同煮，开锅后淋入料酒继续水煮约20分钟后捞出，改刀切成4-5cm的方块备用;

2、蒜瓣去皮，香辛料用温水稍加浸泡后洗洗干净，炒锅烧热注油将蒜瓣、剩余姜片、大葱段以及香辛料下入锅中煸香;

3、将五花肉块下入锅中转大火煸炒1-2分钟出油脂后转小火继续翻炒3-4分钟，至肉块表皮焦香微黄调入老抽、鲜酱油炒匀，锅中倒入黄酒、将冰糖块下入锅中掂匀锅煮开;

4、开锅后连肉带汤汁一同倒入预热好的砂锅内转最小火力加盖慢炖;

5、鹌鹑蛋煮熟去壳用点油爆一爆至表皮稍微焦皱，五花肉煨炖1个半钟后将蛋放入;

6、继续煨炖15分钟左右至汤汁转浓鹌鹑蛋透味、五花肉块香醇软糯时即成。