平菇的功效与作用_平菇的营养价值

2017-06-19

平菇的功效与作用

1.增强免疫力

含有抗肿瘤细胞的多糖体，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。

2.调理疾病

可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期的综合征可起调理作用。

3.舒筋活血

有追风散寒、舒筋活络的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。

4.延年益寿

平菇优于动植物食品。不愧为是宫庭佳肴的名贵山珍，现今为人们常食，既饱口福，又利健康长寿。

5.促进大脑发育

促进智力发育有独特的作用，对婴儿和老人的健康十分重要。

1.平菇中氨基酸的种类十分丰富，经测定，它含有17种氨基酸，其中人体所必需的8种氨基酸它都含有。

2.菇干蛋白质含量在20%左右，是鸡蛋的2.6倍，猪肉的4倍，菠菜、油菜的15倍。

做法：

平菇肉片

健康功效：平菇：发散风寒、通络舒筋、抗癌

食材用料：平菇、平菇适量、油、油适量、盐少许、糖、糖少许、蚝油、蚝油适量、生抽适量、十三香少许

五花肉适量、葱姜蒜适量、青椒1个、胡萝卜适量、淀粉、淀粉少许

菜谱做法：

1.平菇撕开成大块，浸泡洗净

2.锅中加入适量水烧开下平菇焯熟捞出沥干

3.五花肉切片，葱姜蒜切末，胡萝卜，青椒切片

4.锅中加入适量油下五花肉煸炒出油

5.加入葱姜蒜末，十三香，胡萝卜，青椒片炒香

6.下入平菇翻炒匀，加入少许盐，糖，蚝油，生抽调味，淋入水淀粉勾芡即可出锅

1.蘑菇中不应该含有太多的水分，特别沉的往往被不良商贩注了水，这样的蘑菇不仅营养流失严重，还特别不容易保存。

2.要仔细观察蘑菇的表面，要结构完整，闻起来没有发酸的味道。

3.不要购买过于成熟的蘑菇，观察菌盖，没有完全打开，或是打开后没有破裂凋谢的才是好蘑菇。

可将平菇放入塑料袋中，放于干燥处保存。要想在家储存时间长一些，买回来后一定要摊放在报纸上，放在阴凉处晾干，水分少了，微生物自生的可能性就会降低，保存期也得以延长。

平菇可以炒、烩、烧;平菇鲜品出水较多，易被炒老、须掌握好火候。