烙饼的简单做法3种

2017-04-08

花生酱烙饼的做法

材料

中筋白面2杯，开水0.3杯，凉水0.3杯，(TBS)花生酱2大匙，植物油6大匙，盐适量

做法

1.调花生酱时，慢慢在盛有花生酱的碗里加油，每次一点，用筷子或勺的背面搅花生酱，放些盐(我买的花生酱是淡的，所以更需要盐)，一直调到花生酱比较稀了，转动碗的话，花生酱也能够缓慢流动为止。

2.饼的做法其实和葱油饼同理，热水和面(其实是先加开水，把面搅拌成雪片状，然后再放写凉水，和成面团

小诀窍

1.面要越软越好，这样在擀成面片的时候一是省事，不用太薄，二是在卷成卷后，容易拉长

2.花生酱用油而不是水调，就是调的稀一点也没关系，重要的是抹到面片上时比较容易。把花升酱倒在面片的中心，然后拿起面片的边，折向中心，沾上花生酱，重复此动作，直到面片均匀的布满花生酱

3.饼要尽量擀薄，烙的时候易熟，中间也不会粘

4.锅里多放油，油要热了以后再放饼，这样饼反而不会吸入太多的油。

5.多放花生酱，烙的时候多放油，烙的饼出锅后可放在一张餐巾纸上切成几块，也算吸一吸油吧。

材料

面粉300g，开水60ml，凉水60ml

做法

1.白萝卜洗净去皮擦成丝，加一小勺盐腌渍15分钟

2.面粉中先倒入60ml开水，边倒边用筷子搅拌，再视面粉吸水情况倒入凉水，边倒边搅，至成雪片状

3.用手把面粉揉成光滑面团，盖上保鲜膜，醒20分钟左右

4.肉末加少量料酒、盐和鸡精拌匀，平底锅小火预热后，倒少许色拉油，油热后，倒入肉末翻炒片刻，肉末变色后，入虾皮，再加点老抽一起翻炒均匀后出锅

5.盐渍好的萝卜丝，挤去水分，放入炒好的肉末虾皮中，再加葱花拌匀成馅料

6.醒好的面团，平均分成8个小剂子，每个小剂子擀平擀圆(要当中稍厚边缘稍薄)，包入适量馅料，收口包成包子状，然后用手轻轻按压成圆饼状

7.我用的是双立人珐琅铸铁平底锅，干净的锅子先空锅小火预热后，薄薄的刷一层油，把做好的饼放入，以小火烙到两面金黄即可

材料

玉米面，面粉，菠菜，胡萝卜，亚麻籽油，五香粉，精盐，味精

做法

1、将胡萝卜剁碎。

2、菠菜洗净、放入沸水中焯3分钟，晾凉后挤出水分，切碎。

3、将上述两者混合，放入亚麻籽油、五香粉、盐、味精，拌匀成馅料。

4、取一盆，放入适量玉米面，放入适量水、面粉搅拌均匀，能使其成团即可。

5、取适量面团，在掌心按扁，包入馅料，一定要多放。收入口包好后按扁。

6、电饼铛刷一层油，预热，放入玉米面饼煎至两面金黄即可。

小诀窍

1、面粉与玉米面的比例，我用得是1比3，一般做是1比1，我比较爱吃口感粗糙的，所以用得玉米面大了些，如果有消化不好的或者不爱吃口感粗糙的，可以加大面粉的比例。

2、水量要适中，但是不要过干，否则煎制时会因丧失过多水分而口感偏干硬。

3、如果您做的口感偏干或者硬，可以回锅蒸一下就好了。