番茄牛肉汤的2种做法及功效作用

2017-04-09

番茄和牛肉是十分美味的搭配,今天,小编就为大家介绍一下番茄牛肉汤的做法,大家一起来看看吧!

芋头番茄牛肉汤的做法

材料

芋头 1个,番茄 2颗,杏鲍菇 2朵,牛肉排或肉块 150克,菜头 半个,蒜头 5瓣,葱 4枝,冰糖 3大块,酱油 1米杯,白胡椒粉 4大匙,黑胡椒粒 4大匙

做法

1、番茄、芋头、杏鲍菇、菜头、牛肉,切块;准备一锅热开水,川烫牛肉,水滚即放牛肉,放入后立即关火,牛肉捞起备用。

2、准备大锅加入蒜、葱爆香,香气出来后,下杏鲍菇与番茄拌炒5分钟后,加入1杯水降温;随后加入牛肉、芋头、菜头,再度加水至淹过食材,下调味料,开大火煮至汤滚转小火。

3、约小火慢煮45分钟,看到芋头呈紫色松软状即可上桌。

番茄牛肉汤的做法

材料

闷烧锅 1个,陶锅(或炒锅) 1个,煮锅(川烫牛肉用) 1个,牛楠 约800g,牛番茄 4个,洋葱 1个,红萝卜 1条,白萝卜 2条,辣椒 3根,老姜 约15片,蒜头 约15办,葱 约6~8根,油(爆香用) 3大匙,海霸王豆瓣酱 3包,米酒 3大匙,酱油 约200ml,市售卤包 1个,水 约2000ml,糖 2小匙

做法

1、牛肉切约3*5*1cm小片,煮锅烧热水烫去血水,用冷水冲凉待用。

2、红萝卜去皮切约1.5~2cm厚,白萝卜去厚皮切约2~3公分厚后切块,可放一起待用。

3、洋葱切块,番茄切块,可放一起待用。

4、蒜瓣略拍去皮,辣椒斜切为二,老姜洗净切片,葱切约5公分葱段。

5、油入陶锅加热,将爆香材料全数丢入搅拌爆香(蒜瓣、辣椒、老姜、葱)。

6、洋葱、番茄一起下锅炒。

7、加豆瓣酱翻炒至香味溢出。

8、加酱油、米酒、卤包、水,稍微搅拌后加入红萝卜与白萝卜煮滚(这里我大约加了1500ml的水,因为至少要淹过食材)

9、加入肉煮滚后(妈妈后来建议这里可用慢火多炖煮20分钟)倒入闷烧锅,但因为我闷烧锅不够大所以只倒了2/3进闷烧锅,剩1/3下一批煮。

10、以水、酱油、糖调味并煮沸试味道,想要的汤量要多少也是在这里调整,比希望的"最后咸度"略咸些即可。太咸加水,不够加酱油。

11、煮沸后,移入闷烧锅,约闷2小时后煮滚,再闷2小时就可以吃了。喜欢吃软烂一点的就可以再煮滚再闷。

12、完成后我觉得肉量有点少(可能白萝卜太多),下次可以加倍肉量,或者其他材料都只取2/3这样。

牛肉的功效作用

1.牛肉含钾和蛋白质

钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生,从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质:4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。

2.牛肉含锌、镁

锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用,能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量,更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

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