乌贼的做法大全
按照中医理论,乌贼味咸、性平,入肝、肾经;具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效。下面小编跟你分享一下乌贼的做法大全。
一、葱段香爆乌贼的做法
材料
乌贼,葱段,姜片,花生油
做法
1、洗净乌贼,可保留整只不切开或切开清洗内脏。
2、切葱段,姜片备用。
3、热锅,放花生油,放姜片两三片,放晾干水的乌贼后立刻盖锅盖煮三分钟左右。
4、三分钟后,乌贼会出很多水,颜色开始微红,收火,夹起乌贼,倒掉水(水可以用来炒菜用,很鲜甜),清洗锅。
5、再次烧热放花生油,放葱段,放乌贼后再次盖锅盖,大概两分钟稍稍翻炒一下便可出锅。
小诀窍
注意:不用放盐,不用放酱油,乌贼本来有足够咸味。
二、可乐卤乌贼的做法
材料
乌贼2只,米酒1大匙,姜片2片,可乐卤汁1锅
做法
1.烧热1锅水,放入乌贼、米酒、姜片,将乌贼汆烫去腥后,取出沖冷水至凉备用。
2.将可乐卤汁烧开,把乌贼放入,转小火卤约30分钟,熄火后即可取出。
3.切片后排入盘中,再撒上适量香菜、姜丝、辣椒丝,即可上桌食用。
三、泰式凉拌乌贼的做法
材料
乌贼300公克,柠檬1/2颗,洋葱丝1/4颗,红萝卜丝50公克,姜丝20公克,蒜泥20公克,香菜少许,鱼露2小匙,细砂糖2小匙,泰式辣味鸡酱1小匙
做法
1.将乌贼身切成花状,再用沸水汆烫约分钟后,过冰水,沥干水分备用。
2.柠檬挤汁,再将挤完汁的柠檬切成小丁状,放入碗中,加入烫好的乌贼肉、洋葱丝、红萝卜丝、姜丝、蒜泥、鱼露、糖及辣酱,并搅拌数分钟,腌一下放入冷藏室冰30分钟。
3.食用时再撒上少许香菜即可。
四、椰菜炒乌贼片的做法
材料
乌贼120公克,绿花椰菜200公克,蒜头2颗,红辣椒1根,橄榄油1茶匙,酒1大匙,盐1/2茶匙,糖1/4茶匙
做法
1.乌贼切片;绿花椰菜洗净切小朵;红辣椒切段;蒜头切片。
2.煮一锅水,将绿花椰菜烫熟捞起沥干;接着将乌贼片放入汆烫捞起沥干备用。
3.取一不沾锅放油爆香蒜片,放入绿花椰菜、乌贼片略拌后调味即可盛盘。