好吃的红豆菜谱

2017-06-19

抹茶红豆蛋糕的做法

材料

A.全蛋718公克，细砂糖366公克，B.低筋面粉305公克，抹茶粉12公克，C.全脂鲜奶92公克，沙拉油107公克，D.蜜红豆150公克

做法

1.材料B低筋面粉及抹茶粉一起放入筛网内，过筛2次备用。

2.将材料A的全蛋及细砂糖放入搅拌缸中，以高速拌打至蛋液体积变大、颜色变白、有明显纹路，再转至中速拌打至以橡皮刮刀拉起发泡的蛋液时，发泡的蛋液约2~3秒滴落1次。

3.将作法1加入作法2的搅拌缸中拌匀，即为面煳。

4.取少许作法3的面煳加入所有材料C中拌匀，使其浓稠度相近，再倒入剩余的面煳中一起拌匀，备用。

5.将作法的4面煳加入材料中约一半的蜜红豆拌匀，倒入?个8吋蛋糕烤模约6∼7分满，放入烤箱前轻敲烤模，让面煳内的气泡浮起释出，再均匀的撒上剩余的蜜红豆，放入烤箱以上火190℃╱下火140℃烘烤。

6.烘烤约10∼15分钟时，烤箱内蛋糕体积高度会膨胀到最高点，这表示蛋糕体已接近烤熟的状态。

7.继续烘烤约20∼25分钟，蛋糕体积膨胀高度会逐渐下降，蛋糕表面周围会有细小皱摺，这时可以打开烤箱，轻拍蛋糕中心，若是蓬松有弹性就表示蛋糕已经烤熟;反之，则继续烘烤至熟。

8.取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放凉，以防蛋糕遇冷收缩。待蛋糕完全冷却后，即可利用双手沿着模型边缘向下快速轻压蛋糕体，使蛋糕与烤模脱离。

9.将蛋糕烤模底盘向上推出，剥开蛋糕底部即可。

材料

红豆50克，西米50克，糯米小圆子适量，牛奶50毫升，红糖0.5小匙

做法

1.把红豆+西米煮熟.(用了大概40分钟，开始水不用太多，中途加几次凉水，这样红豆更软一些)

2.红豆糯米汤里，放糯米小圆子煮熟

3.把红豆糯米小圆子盛在碗里

4.淋上牛奶

5.加些红糖，搅拌

材料

低粉40克，抹茶粉10克，蓝风车淡奶油，市售红豆沙，鸡蛋5个，细砂糖50克，安佳无盐黄油40克

做法

1.100g蛋黄+20g绵白糖，搅打至粘稠且颜色呈乳白色，体积膨胀

2.冷藏室取出蛋白，一次性加入70g绵白糖

3.打到蛋白捞起缓缓从打蛋器上落下，落在盆中形成的纹理不变，而未凝固在打蛋器上即可

4.将蛋黄糊加入蛋白中，用橡皮刮刀将二者捞起拌匀(拌时并不是搅拌，是无规则的捞着拌)

5.拌匀后的样子整体非常顺滑且高举打蛋器蛋糊儿会从打蛋器上垂顺下来滴落下来

6.筛入混合面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀

7.将隔水融化呈液体状的黄油倒在橡皮刮刀上，快速的用刮刀进行翻拌，均匀即可

8.倒入铺有烘焙纸的烤盘中

9.利用刮刀稍刮平，放入预热好的烤箱中下层，200度，烘烤12分钟

10.出炉后带着烘焙纸马上离开烤盘，放在网架上彻底放凉，然后再撕去烘焙纸