东坡肘子怎么做 东坡肉最正宗的做法

东坡肘子是中国四川地区经典的地方传统名菜之一,东坡肉最正宗的做法又有哪些呢?下面是小编精心为你们整理的关于东坡肘子怎么做的相关内容，希望你们会喜欢!

东坡肘子做法一

1、肘子。

2、调料。

3、葱、姜、甜面酱。

4、花雕酒。

5、肘子洗净放入煮过中,冷水大火煮沸,去掉血水后捞出,如有残毛,清理干净。

6、锅中倒油,放甜面酱,炒出香味,放八角、桂皮、香叶、葱、姜炒香。

7、将处理干净的肘子放入大砂锅中,加入刚才炒好的调料,加入老抽、花雕酒。

8、然后倒入适量开水没过肘子,焖煮时间约1小时,加入冰糖和盐后继续用小火焖煮至肉烂(用筷子可以轻易插入),重新调成大火收浓汤汁,取出肘子装盘,滤掉汤中的香料杂质,淋在肘子上即可。

东坡肘子做法二

1、用火去掉肘 子皮上残留的猪毛,扔到沸水中煮几分钟,去掉污血和脏物,然后将肘子捞出,用刀在其上割几道口子,这样熟得快。

2、新水烧沸,放入适量葱、姜和香叶, 将处理好的肘子煮到七、八成熟,捞出,上蒸锅。

3、蒸肘子是个关键步骤,东坡肘子的肥而不腻 就靠它了。上锅蒸一 个半小时。这期间可调佐料,炒锅中倒入适量色拉油,烧热后炒葱姜蒜至出香味,放入桂皮、香叶、八角翻炒,然后加入适量水,再放入若干冰糖、五香粉,两三勺酱油,小火慢慢烧,最后剩那一小碗汤汁就是调料了。

东坡肘子做法三

1、将蹄膀刮洗干净,顺骨缝划一切,放入水中煮透后捞出,剔去肘骨;葱、姜洗净后分别切成段、片;

2.、将肘骨和蹄膀一起放入砂锅,将煮蹄膀的原汤倒入,要一次加足,放入葱、姜、料酒,大火烧开;

3、将大豆洗净,放入砂锅,盖严,用小火炖3小时,直至用筷子轻轻一戳肉皮即烂为止,食用时放盐、味精即可。