羊肉白萝卜汤的家常做法图解

2017-02-08

羊肉可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴。涮羊肉,烤、炸羊肉串,葱爆羊肉等,是老少皆喜食的美味食品。平时生活中你会做羊肉白萝卜汤吗?今天,小编为大家推荐羊肉白萝卜汤的家常做法图解。

羊肉白萝卜汤的制作食材:

主料

羊肉

600g

辅料

白萝卜

1个

生姜

适量

红枣

适量

白酒

适是

芫须

适量

羊肉白萝卜汤的做法步骤:

1.羊肉切好冼净

2.锅里水烧开,把羊肉放入锅焯水,放些白酒,生姜去味。

3.焯好水,用清水洗净浮泡。

4.锅烧热倒油,把焯过水的羊肉下锅翻炒,加适量盐

5.加适量白酒翻炒入味

6.炒好的羊肉倒入高压锅,加水盖过羊肉,大火煮开转小火炖大概20分钟,关火。

7.等气压下来,揭开盖,加洗净去核的红枣,去皮切块的白萝卜,盖好盖子大火煮,上汽后转小火,焖2分钟,关火。

8.加少许盐调味,洒上香菜(芫须)就oK!

羊肉的选购:

优质羊肉的肉质色泽淡红、肌肉发散、肌纤维较细短,肉不黏手,质地坚实;脂肪呈白色或微黄色,质地硬而脆。如果羊肉色暗淡,脂肪缺乏光泽,用手压后凹陷复原慢,且不能完全恢复到原状,则表明羊肉已经不新鲜,不宜选购。

另外,买肉时,绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法:

一是看肌肉。绵羊肉黏手,山羊肉发散,不黏手;

二是看肉上的毛形,绵羊肉毛卷曲,山羊肉硬直;

三是看肌肉纤维,绵羊肉纤维细短,山羊肉纤维粗长;

四是看肋骨,绵羊的肋骨窄而短,山羊的则宽而长。

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