虫草花如何烹饪

2017-04-08

虫草花豆腐汤的做法

材料

虫草花3克，嫩豆腐1块，高汤1碗，瘦肉30克，青葱数根，麻油(或不放)，盐，生抽，红薯粉，料酒，蚝油，胡椒粉，味精(可免)

做法

1.瘦肉切成丝，用红薯粉、料酒、盐、生抽、蚝油、胡椒粉腌15分钟。

2.豆腐在盘中切成1厘米宽、4厘米长的小条块。

3.虫草花洗净，用清水泡5分钟捞出，泡过虫草花的水不要倒掉，放进红薯粉拌匀成红薯粉芡。

4.冷锅中倒入高汤和虫草花，大火烧开水，转小火先煮10分钟。

5.汤色变成红色，下豆腐继续煮10分钟。(“千滚豆腐万滚鱼”，豆腐在汤里多煮汤会更鲜)

6.倒入红薯粉芡，边倒边摇晃锅子，让红薯粉水与汤均匀揉和在一起。(火都不要开大)

7.汤变粘稠后，把火开大，倒进肉丝，用筷子搅开肉丝，待肉丝全变成白色，关火，趁汤有余温时放盐、生抽、胡椒粉、味精(可免)调色调味，最后撒上青葱粒淋麻油即可。(不喜欢麻油味的可免放)

小诀窍

建议用高汤来作汤底，则可不必再放其它油。没有高汤用清水代替的话，最好放勺猪油，以增加汤的鲜香度。

虫草花炖老鸡汤的做法

材料

老母鸡半只，虫草花，党参，黄芪，枸杞子，淮山，盐适量

做法

1.将鸡斩件。

2.与虫草花等一起入锅加水烧开。

3.文火炖两小时加些盐调味就好了。

虫草花龙眼炖瘦肉汤的做法

材料

瘦肉一块，龙眼去壳，虫草花适量，生姜2片

做法

1.瘦肉洗净，切大块，淖水

2.全部材料放炖锅，大火炖2小时，加盐调味

虫草花素鸡的做法

材料

虫草花 1盒

素鸡半个

香油/橄榄油适量

蚝油适量

做法

1、虫草花不宜清水侵泡太久，这样会破坏功效，所以食前清水冲洗就可以。

2、素鸡切细丝。

3、将素鸡和虫草花分别下沸水捞过，滤干水装盘。

4、来一点橄榄油和蚝油，最后滴两滴香油，调拌均匀即可食用。

萝卜肉丸虫草花汤的做法

材料

萝卜500克，肉泥200克，虫草花少许，油、盐、酱油、鸡精、葱姜、料酒适量。

做法

1、萝卜洗净切条焯水，虫草花洗净。

2、肉泥加盐、酱油、鸡精、葱姜、料酒朝一个方向用力搅拌。

3、油锅烧热炸肉丸盛出。

4、起锅热油煸炒萝卜片刻，放肉丸、虫草花和3碗水焖煮5分钟。

5、放盐和鸡精调味即可。

虫草花的营养价值

1、调节免疫系统功能。虫草花既能增加免疫系统细胞、组织数量，促进抗体产生，增加吞噬、杀伤细胞数量、增强其功能，又可以调低某些免疫细胞的功能。

2、提高细胞能量、抗疲劳。虫草能提高人体能量工厂——线粒体的能量，提高机体耐寒能力，减轻疲劳。

3、调节造血功能。虫草能增强骨髓生成血小板、红细胞和白细胞的能力。

4、调节血脂。虫草可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯，提高对人体有利的高密度脂蛋白，减轻动脉粥样硬化。