8寸可可慕斯蛋糕的做法

2017-06-06

蛋糕的出现,也方便了人们的早餐时间。因为蛋糕成分一般为鸡蛋、面粉、奶油,具有一定的能量,作为早餐即有一定的营养,也能支撑一个早上工作时所需要的能量。下面是小编为大家整理的8寸可可慕斯蛋糕的做法,希望对大家有帮助!

8寸可可慕斯蛋糕材料

8寸可可慕斯蛋糕的做法步骤

1.油加入水当中

2.加入30g糖粉

3.加入鸡蛋黄5个,筛入低筋面粉

4.搅拌至无颗粒状

5.将鸡蛋清倒入一个无水无油的大碗当中,将剩余的60g糖粉分三次加入,打发至干性发泡

6.去三分之一的打发好的蛋清加入蛋黄糊中,粗略搅拌(注意手法:从下往上搅拌)

7.再加入剩余的蛋清

8.搅拌均匀(注意手法:从下往上搅拌)

9.将搅拌的糊倒入模具当中,用力的震一下,震出当中的大气泡,放入预热好的烤箱当中,150度,1小时左右

10.烤好后,倒扣着晾凉,脱模后,横切成两片

11.将可可粉倒入一个小碗,加入适量的温水

12.将鱼胶片剪入小碗中,泡软至完全划开,晾凉备用

13.奶油放入一个大碗当中,用打蛋器打发出有纹路

14.加入凉了的可可汁(一定要凉了才能加入),搅拌均匀

15.用蛋糕刀切掉周围一圈,取其中一片放入模具当中

16.倒入模具当中

17.再放入另一片蛋糕,再倒入剩余的可可奶油糊,放入冰箱冷藏室当中,至少冷藏2个小时以上

18.将模具从冰箱中取出,用吹风机吹一下模具外围,即可脱模了。看看,是不是层次分明

常见的蛋糕种类

1、戚风蛋糕(Chiffon Cake):戚风蛋糕质地非常轻,以菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料,做法很像分蛋的海绵蛋糕,其不同之处就是材料的比例,新手还可以加入发粉和塔塔粉,蛋糕组织非常松软。

2、慕斯蛋糕(Mousse Cake):也是一种免烤蛋糕,是通过打发的鲜奶油,一些水果果泥和胶类凝固剂冷藏制成的蛋糕,一般会以戚风蛋糕片做底。

3、奶酪蛋糕(Cheese Cake):音译也可以称为芝士蛋糕,是现在比较受大家喜欢的一种蛋糕。奶酪蛋糕是指加入了多量的乳酪做成的蛋糕,一般奶酪蛋糕中加入的都是奶油奶酪。

4、重油蛋糕(Pound Cake):也称为磅蛋糕,是用大量的黄油经过搅打再加入鸡蛋和面粉制成的一种面糊类蛋糕。重油蛋糕在口感上会比上面几类蛋糕来得实一些,在面糊中加入一些水果或果脯可以减轻蛋糕的油腻味。

5、海绵蛋糕(Sponge Cake):海绵蛋糕是一种乳沫类蛋糕,因为海绵蛋糕的内部组织有很多圆洞,类似海绵一样,所以叫作海绵蛋糕。

6、泡芙蛋糕(Puff Cake):是英文PUFF的译音,又译成卜乎,也称空心饼、气鼓等。是以水或牛奶加黄油煮沸后烫制面粉,再搅入鸡蛋,通过挤糊、烘烤、填馅料等工艺而制成的一类点心。

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