葱油鸡翅做饭

2017-04-09

葱油鸡翅的做法

材料

主料：鸡翅500克，辅料：葱白100克，青椒25克，柿子椒30克，调料：姜10克，料酒50克，植物油15克，香油5克，盐5克

做法

1.将鸡翅洗净，用料酒、盐腌20分钟，隔水上锅蒸30分钟即熟;

2.取出鸡翅稍凉，剁块，装盘;

3.另将葱白、姜、青椒、红椒切成4厘米长的细丝，放在鸡翅上;

4.炒锅加热后，再将热油淋在葱、姜丝上即成。

小诀窍

食物相克：

葱白：服地黄、常山人，忌食葱。

材料

3人分材料(分量的大小取决于您的饭锅有多大，注意鸡肉块排在米上时不可重叠)：

1. 鸡全腿 - 3支，洗净后在肉厚的部位直向划2刀，再每支切成2块(共六块)，用少许茶匙盐腌15分钟。

2. 米 - 3杯，洗净后泡水15分钟。

3. 蒜头-3瓣剥皮拍烂+姜3片，加一杯水(和量米杯同样大小)，用搅拌机打烂。

4. 盐及糖各2茶匙。

5. 香兰叶2片，撕开后打结。

6. 水2杯

做法：

1. 把浸泡好的米倒入电饭锅，加入姜蒜水，再加2杯水(多少杯的米，就加同等杯量的水，这里共3杯水)，盐及糖搅拌均匀，最后下香兰叶。

2. 把鸡肉块平铺排在米上(鸡肉块千万别重叠，怕不能熟透)，加锅盖，压下开关。

3. 电饭锅的开关电挚跳起后，让饭及鸡肉块继续焖10～15分钟后，把鸡肉块取出，把饭搅拌均匀，即可盛盘享用。

4. 如没有马上享用，把取出的鸡肉块放入一大盆的冰水中浸泡20分钟降温，这样鸡肉块才不会变老硬，鸡皮也会变得爽脆。然后把鸡肉块切小块，垫些黄瓜片，淋上一些香油酱汁，鸡肉上再摆些芫茜，青葱，红椒片摆盘，就是完美的一餐了。

5. 辣椒酱：辣椒，蒜头，姜，盐及糖，柠檬汁/酸柑汁，加一些水用搅拌机打成辣椒酱。如嫌用搅拌机麻烦，就把辛香料全剁成细末，或磨成泥，再加调味料搅拌均匀即可。

6. 蔬菜汤：鸡骨/猪骨少许 + 半小匙的胡椒粒(压碎)+ 2 大碗水煮开后，加入切小块的蔬菜：高丽菜或长白菜4～5片，红萝卜-1支，红番茄-2颗，用小火焖煮半小时，加些盐调味。

7. 香油酱汁：取一杯还没下蔬菜的鸡骨/猪骨汤，加1茶匙糖，3大匙酱油， 1大匙蚝油， 1大匙麻油， 1大匙蒜头油(随意)，1/4茶匙五香粉(随意)，搅拌均匀即可。如果喜欢浓稠的酱汁，就把酱汁烧开后，用1/2汤匙的玉米粉加一大匙的水勾芡，勾芡后才下麻油及蒜头油(随意)。

备注：传统的煮法是先把鸡肉蒸熟或煮熟后浸泡冰水至鸡肉凉透，再把米用鸡油加些黄油炒过才下锅，加鸡汤及辛香料来煮饭，煮法复杂又油腻。为了争取时间及为健康着想，把做法简单化，一家人还是一样吃的很开心。