咸鸭蛋烹饪方法

2017-01-05

咸鸭蛋在中国历史悠久,深受老百姓喜爱,在市场上也备受青睐。它咸淡可口,清香四溢,是夏日补钙之上品。咸鸭蛋富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸。此外,咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富,含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高,因此是夏日补充钙、铁的好食物。那么具体是怎么烹饪呢?下面是小编整理的一些咸鸭蛋烹饪方法,希望对大家有所帮助!

咸鸭蛋烹饪方法具体如下:

咸蛋蒸豆腐的做法:

制作材料:

主料:咸鸭蛋120克,豆腐(北)500克

调料:白砂糖25克,植物油35克

1. 将豆腐用清水浸泡,然后切成小方块;

2. 把咸鸭蛋打碎放入碗内,蛋黄、蛋白分开;

3. 蛋白用筷子搅匀,加白糖后倒入豆腐中,轻轻拌匀;

4. 蛋黄入热油锅中划开成小粒,分散在豆腐上,加植物油,然后放入蒸锅,蒸六七分钟即成。

咸蛋蒸猪肉的做法:

制作材料:

主料:咸鸭蛋200克,猪肉(肥瘦)300克

调料:味精4克,盐4克,花生油30克,淀粉(豌豆)5克

1.将猪肉剁烂,加入精盐、味粉、生粉拌匀,搅至起胶,再加入咸蛋白、花生油、拌匀后放在碟上铺匀。

2.将咸蛋黄用刀压扁,放在肉面上,入笼蒸熟,取出,用生抽与二汤调匀,淋上肉面上,即可食用。

咸蛋炒苦瓜的做法:

制作材料:

主料:咸鸭蛋130克,苦瓜250克

辅料:辣椒(红,尖)20克

调料:鸡精2克,植物油25克,盐3克,青葱10克,大蒜(白皮)5克

1. 咸鸭蛋煮熟剥壳切成丁状;

2. 苦瓜切半切斜片;

3. 青葱切段,大蒜切片;

4. 辣椒切斜片;

5. 炒香葱段、辣椒、蒜片,加入苦瓜,淋下少许水翻炒,盖上锅盖焖2分钟;

6. 最后放入咸蛋,加少许盐、鸡精粉拌炒几下即可盛盘。

咸蛋炒苦瓜的制作要诀:

属客家小炒,苦瓜不苦,鸭蛋极香,各有特色却又相容。

蛋黄南瓜的做法:

制作材料:

主料:南瓜、咸鸭蛋、香菜。

调料:鸡精、食用油、盐。

1、先把南瓜去皮。然后将南瓜切开、去籽,切成大小一样均匀的条。

2、咸鸭蛋去壳、取出蛋黄,用刀把蛋黄压碎(半斤多的南瓜约要大鸭蛋3-4个),最好到超市买正规产家生产的鸭蛋,这样的咸蛋黄多、油也多。

3、烧水焯南瓜,时间不要太长,然后捞出备用。

4、锅里放入油,将压碎的鸭蛋黄放入锅中炒,注意一定要小火。炒到起气泡,加少许水,目的是蛋黄较干,稀释一下,千万不可多放。蛋黄已经有咸味了,加入少许盐和鸡精,把事先焯好的南瓜倒入锅中均匀地翻炒,直到蛋黄全部沾满南瓜即可。

咸蛋黄焗南瓜的做法:

南瓜洗净去皮,去籽瓤,然后切成小长段。 南瓜条、咸蛋黄一同放入沸水蒸锅,蒸10-15分钟。取出晾凉。 将咸鸭蛋的蛋黄取出,将其碾成粉状,香葱洗净切碎待用。 锅置火上少许底油,倒入蛋黄末,添入少许清水炒匀。 炒出泡沫时,倒入南瓜条,掂翻炒锅,使蛋黄均匀包裹住南瓜条。 关火,撒少许香葱即可出锅。

咸蛋肉饼蒸的做法:

1、材料准备; 2、将肉末加盐、料酒、姜粉、鸡精一起拌匀,平铺在盘底; 3、香肠切成斜片; 4、将咸蛋打散后直接放在肉饼上,如图蛋黄居中,晃动一下盘子让蛋白分布均匀; 5、水开后入锅蒸15分钟左右至熟; 6、撒上葱花即可。

紫薯酥皮蛋黄月饼的做法:

1.紫薯,红薯煮熟,趁热捣成泥,在锅中倒入适量的油,分别炒干后,紫薯的可以加适量的蜂蜜搅拌下。

2.油酥里倒入紫薯泥40g。 搅拌均匀,过筛下。 在倒入猪油和均匀。

3.水油皮里除之外的材料揉下,再慢慢的加入水,和成和油酥面的软硬程度一样。

4.用保鲜膜盖住,醒30分钟。 做50g的,咸鸭蛋分成2半,紫薯,红薯揉成一个20g的馅,包上半个蛋黄。

5.油皮分割30g一个揉成团,酥皮分割成一个20g的揉成团。

6. 8个包蛋黄馅的,其余的包紫薯或红薯馅的。

7.取一个油皮面按扁放上油酥面包住。擀长, 卷起来,再擀长,再卷起来,从中间切成2半,按扁,擀成圆片。

8.用手再揉几圈就好了。

9. 放入烤箱,180°烤20分钟就好了。

咸蛋果仁粥的做法:

青菜切碎,鸭蛋捣碎,豆腐捣碎,果仁捣碎 热锅凉油炒咸蛋,直至起沙 加入开水烧开 加入豆腐 加入剩米饭煮至粘稠,这时候粥是奶白色的 加入果仁 最后加入青菜,盐和鸡精调味,略煮一下即。

雪顶金沙南瓜的做法:

南瓜切片,咸鸭蛋黄切碎。 少许油,小火炒蛋黄丁,一汤匙料酒,姜汁,炒散蛋黄。 倒入南瓜,炒熟,即可,出锅放点鸡精,香油。 蛋白打散,一点油大火热油滑出来。 铺上蛋白,撒葱末即可。

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