烹饪黄花鱼的方法

2017-06-15

糖醋黄花鱼的做法

材料

黄鱼一条,黑醋适量,地瓜粉适量,面粉适量,番茄酱适量,糖适量,大蒜四颗,太白粉适量

做法

1、将黄鱼洗净后，用刀子在鱼身双面各切三刀斜刀。(刀锋和鱼皮呈一个斜角切)

2、裹上地瓜粉和面粉的混粉。

3、热锅热油后，将裹好的鱼放下去炸，炸至金黄色，且用筷子能轻易穿透。起锅后放置于要装盘的盘子。

4、用碗将糖醋酱调好，糖难以溶解的话可以加些温水助溶。

5、将蒜头切片，热锅热油后放下去爆香，之后倒入糖醋酱汁，并用太白粉调水，慢慢一手搅拌酱汁，一手倒入太白粉水勾芡，达到自己喜欢的浓稠度后停止。

6、熄火后，将酱汁直接淋在炸好的鱼上。

材料

冰鲜小黄花鱼两条，盐适量，料酒两匙，黑胡椒碎适量。

做法

1.小黄花鱼室温解冻，将内脏清理干净，剪去鱼头不要，用刀在中间劈开，注意不要全部切断;

2.将切开的黄花鱼放入盘中，将鱼身两面分别抹少许盐，再倒入料酒，腌制20分钟;

3.不粘锅倒入适量油，五成热时放入小黄花鱼，转中小火，两面煎至焦黄盛出(注意：煎的时候一定不要总翻动，保持适当火力，一面煎至焦黄定型了再翻煎另一面，这样才能煎出完整漂亮的鱼)，撒上一些黑胡椒碎就可以吃了。

小诀窍

1.黄花鱼去头可以省油，还有我不吃头;

2.煎鱼煎得久一点，焦香脆，骨头都能一起吃才好，如果喜欢嫩一点的可以少煎一会，但那样可能骨头就不会酥;

3.煎鱼一定要用品质好的不粘锅，既省油而且真的不粘;

4.我一般煎鱼都只用料酒和盐腌制，因为我对鱼腥味不是特别敏感，如果有人特别敏感的话，可以加些葱姜一起腌制。

材料

2人份：辣味金枪鱼(油浸)1罐，特级初榨橄榄油适量，拿波里口味意粉酱1汤匙15ml，整粒黑胡椒，盐少许，洋葱20g，酸黄瓜1条，胡萝卜2条，土豆2个

做法

1、酸黄瓜切丁，洋葱切碎。

2、土豆和胡萝卜用开水煮熟，分别取出，去皮，用勺子压碎，拌入少许盐和整粒黑胡椒。

3、将辣味金枪鱼(油浸)倒在碗中，再放入拿波里口味意粉酱、盐及整粒黑胡椒碾碎的粉，调匀成金枪鱼酱。

4、烧热特级初榨橄榄油，爆香洋葱，倒入刚刚调匀的金枪鱼酱和酸黄瓜略炒一下，成为调味酱汁。

5、将土豆泥和胡萝卜泥团成球，浇上调味酱汁即可。

材料

(适合5—6个月的宝宝)，土豆(马铃薯) 20g，鳕鱼 10g

做法

土豆削去外皮，清洗干净，切成大块，放入蒸锅中大火蒸至熟软。

鳕鱼清洗干净，放入小煮锅中，加入适量冷水(水量以没过鱼肉1cm即可)，大火煮熟，捞出。

将蒸熟的土豆和煮熟的鱼肉放入碗中，用勺背均匀地压碎成泥。

取2茶匙(10ml)煮鳕鱼的鱼汤倒入土豆、鳕鱼泥中，用勺子轻轻地搅拌均匀成黏稠状即可。