鸭掌的营养价值及功效

2017-06-17

从营养学角度讲,鸭掌多含蛋白质,低糖,少有脂肪,是老少皆宜的佳品,鸭掌是绝佳美容减肥美食,深受主妇喜爱。下面是小编精心为你准备的鸭掌的营养价值及功效,希望对你有帮助!

鸭掌的简介

鸭掌富含维生素和蛋白质,营养丰富,深受大众青睐。鸭掌就是鸭爪,是鸭运动的基础器官,应为经常运动,筋多,皮厚,无肉,筋多则有嚼劲,皮厚则含汤汁,肉少则易入味。从营养学角度讲,鸭掌多含蛋白质,低糖,少有脂肪,是老少皆宜的佳品,鸭掌是绝佳美容减肥美食,深受主妇喜爱。

鸭掌的食谱介绍

食材:

鸭掌、鸡蛋、豆干、酱油、料酒、老卤水

制作步骤:

1、将鸭掌指甲前端去除、鸡爪去除指甲前端、在香干一面打上花刀,鸡蛋煮熟剥壳待用。

2、锅中倒入清水,放入鸡爪、鸭掌,加入适量白酒,焯水,待水开后捞入凉水中备用,接着将香干下锅,焯水两分钟后捞出。

3、锅中倒入老卤水,加少许生抽、少量酱油、适量料酒,煮开后,倒入鸭掌、鸡爪,煮五分钟左右。

4、随后放入鸡蛋、香干,小火煮十分钟,然后再倒入砂锅中,关火,浸泡十个小时,泡好后就可以装盘享用了。

鸭掌的烹饪技巧

鸭掌肉质结实紧致,特别适合炖制和卤制。

鸭掌的保存

放冰箱冷冻。

鸭掌的选购

优质鸭掌:

个头大,皮质干净,没有残留物;

鸭掌的营养价值

一、鸭掌富含蛋白质,便于人体消化,营养容易被人体吸收。

二、鸭掌富含B族维生素和维生素E比其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,经常食用还能抗衰老。

三、鸭肉富含烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用,经常食用对心脏有好处。

鸭掌的功效

鸭掌营养丰富,肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有很高的药用价值。

一、益气补虚

鸭子吃的食物多为水生物,肉性味甘、寒,入肺胃肾经,滋五脏之阴、大补虚劳、清虚劳之热、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、补血行水、养胃生津、虚弱浮肿等功效;经常食用可以治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿等症状。

二、滋阴

公鸭肉性微寒,母鸡肉性微温,入药以老而白、白而骨乌者为佳;用老而肥大之鸭同海参炖食,具有很大的滋补功效,炖出的鸭汁,善补五脏之阴和虚痨之热,经常食用对心脏有好处。

鸭掌的热量表

锌(毫克)0.54

脂肪(克)1.9

热量(大卡)150

蛋白质(克)26.9

胆固醇(毫克)36

硒(微克)5.42

维生素A(微克)11

碳水化合物(克)6.2

维生素B2(毫克)0.17

钙(毫克)24

磷(毫克)91

烟酸(毫克)1.1

钾(毫克)28

镁(毫克)3

铁(毫克)1.3

钠(毫克)61.1

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