东北蒜泥茄子的做法有哪些

2016-12-02

蒜泥茄子是以蒜泥和茄子为主要食材的家常菜。蒜泥茄子柔软香润,味鲜咸微带蒜香,是夏令时菜。你想知道好吃的东北蒜泥茄是怎么做出来的吗?下面是小编给你精心整理东北蒜泥茄的做法,望你采纳。

东北蒜泥茄的好吃做法一

东北蒜泥茄的材料

茄子一根,红辣椒粒少许,葱花少许,蒜茸一汤匙,姜末,酱油,水小半碗,辣椒酱,蠔油,糖少许,盐,鸡精,生粉

东北蒜泥茄的做法

1.茄子洗净后,把蒂去掉,切成2-3段,然后对半切开,再切成小条.

2.把切成条的茄子皮朝上,放在蒸格上,放锅里蒸5分钟左右,时间可自己稍调节 茄子变软就行了,然后夹起来放在盘子里,摆好.

3.蒸茄子的时候我们可以准备酱汁.碗里放酱油,蠔油,少许糖,盐,鸡精,生粉,加小半碗水搅拌均匀,备用.喜欢吃辣的可放点辣椒酱.

4.锅烧热后,倒油,把蒜茸,姜末,辣椒粒倒地锅里爆出香味后,把调好的酱汁先搅拌下再倒进锅里,煮开后,直接倒在蒸好的茄子上就大功告成了.

东北蒜泥茄的好吃做法二

东北蒜泥茄的材料

圆茄子1个,蒜头2瓣,香菜1颗,食盐1/2茶匙,食用油,花椒

东北蒜泥茄的做法

1.【茄子的清洗与切制】:茄子用清水冲洗干净

2.用刀把茄子根部切掉

3.左手握茄子,右手握刀,转圈开始削茄子皮

4.使茄子皮与茄肉分离

5.用刀把茄肉分割成厚薄均匀的大茄子片

6.【茄子的蒸制与处理】:锅内放水烧开

7.支好蒸架,切好的茄子片摆放在蒸架上

8.盖好锅盖,大火蒸制约10分钟左右

9.至茄子熟,用一根筷子可以轻松地穿透茄子

10.用筷子把茄子夹出

11.取出来的茄子,用铲子轻轻压制,把茄子里含有的水分挤出

12.用擀面杖开始捣制茄子

13.捣成茄子泥备用

14.【茄子泥的拌制过程】:捣好的茄子泥

15.大蒜去皮,放在小碗里,加入一点食盐,用擀面杖捣成可以拉丝状的蒜泥

16.捣好的蒜泥放入茄子泥中

17.加入1/2茶匙食盐

18.锅里放适量的食用油,加入花椒,小火炸至花椒变色出香味

19.炸好的花椒油泼在茄子泥上

20.香菜洗净,切成末

21.香菜末放入茄子泥里

22.用筷子搅拌均匀即可

东北蒜泥茄的好吃做法三

东北蒜泥茄的材料

主料:茄子约500克,瘦猪肉约150克,鱼肉约100克,蒜蓉2茶匙,芹菜粒1汤匙,生粉1茶匙。

调料:1,盐,生粉各¼茶匙,水,油各1/2汤匙;

调料:2,生粉,水各¼茶匙,胡椒粉少许。上汤1/2杯,老抽2茶匙,糖,盐各¼茶匙。

东北蒜泥茄的做法

1、茄子去皮切粗丝,泡油后沥干。

2、瘦肉切细丝,加入腌味料(1)腌约15分钟;鱼肉切丝,加入腌味料(2),泡油后沥干。

3、用1汤匙热油将肉丝炒熟,加入蒜蓉及芹菜粒炒香,将已泡油茄子及鱼肉放入,再注入调味料煮滚。

4、生粉用2茶匙水调匀,倒入茄子内,炒至汁滚变稠,趁热上碟

东北蒜泥茄的好吃做法四

东北蒜泥茄的材料

长条茄子2个,橄榄油2汤勺,盐2茶勺,蒜蓉适量,芹菜叶少许,黑胡椒适量,马里苏拉芝士适量

东北蒜泥茄的做法

1、将长条茄子对切,并在横切面上划几道。

2、将蒜籽切碎与橄榄油拌匀,即成“蒜蓉橄榄油”香油,均匀的抹在茄子表面。

3. 烤箱预热220度后,将准备好的茄子直接放入,烤10分钟。

4. 10分钟后,拿出茄子,再刷一次蒜蓉橄榄油,撒上些盐、芝士碎、黑胡椒粉。

5、再次放入烤箱烤10分钟,直至茄子表面都呈金黄后即可。

6、出烤箱后,可以放些芹菜叶碎或香菜碎。

小诀窍

1、喜欢重胡椒口味的,可以多放些黑胡椒粉;吃的时候,可以将茄子捣碎,然后用勺子掏着吃,超级软糯、入味。

2、如果不喜欢橄榄油的味道,用色拉油也可以;茄子比较能吃油,不必刷太多,只要将表面润湿就可以了,否则你会吃到油包茄子

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