咸蛋黄炒黄瓜的做法

导语：相信大家对于咸蛋黄炒黄瓜这种食物的制作方法是比较少见的，它主要是因为大家在中秋的时候没有吃完月饼，就直接将月饼中的咸蛋黄用来炒黄瓜。其实我们制作咸蛋黄炒黄瓜的时候只要将咸蛋黄煮熟之后，在将黄瓜炒熟，最后在将这两者放在一起翻炒一下就可以出锅食用了。

咸蛋黄炒黄瓜的做法

食材：黄瓜、生的咸鸭蛋、蒜头、葱、浓汤宝、麻油、料酒。

制作步骤：煮熟咸鸭蛋

1、黄瓜剖开，去籽和瓤(籽和瓤是苦的来源，而且还煮不烂)，切长条，清水里放少许盐和色拉油(因为加咸蛋黄吃油很凶，先放一点油，这样炒的时候就可以少放一点油了)，放入苦瓜焯一下捞出，煮熟的咸鸭蛋蛋白蛋黄分开，蛋白切碎。

2、起油锅，放咸蛋黄拌炒。

3、放入葱蒜拌炒。

4、等到蛋黄的油出来了，放蛋白拌炒。

5、炒好的黄瓜捞起，不用冲冷水，沥干水之后放入锅中拌炒。

6、浓汤宝兑水之后到入锅中，煮，大火烧热锅中的油至六成热，放入切好的黄瓜块滑炒，加料酒、白胡椒粉、鸡汤和盐大火焖至入味，再下入咸蛋黄粒翻炒均匀。

7、等到黄瓜煮透，收汁了，放少许料酒、香油，拌炒之后即可。

小贴士

味道很不错，青瓜的爽脆，咸蛋黄的香味，下少许料酒可以去除咸蛋黄的醒味，酱油只需要加少许提鲜，加了蚝油之后，放盐时要注意只需要少许。

大家在平时没有尝试过咸蛋黄炒黄瓜这种食物，你们倒可以去尝试一下，因为咸蛋黄炒黄瓜会伴随着黄瓜的清甜，所以吃起来口感还是不错的。但是你们要知道制作咸蛋黄炒黄瓜的时候要加入少量料酒以及香油翻炒更好。