香辣牛肉的具体做法

2016-12-24

牛肉中富含镁,镁支持蛋白质的合成、增强肌肉力量,更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。你想自己动手做吗?那么,现在小编就来分享香辣牛肉的具体做法,希望你能喜欢这些做法。

香辣牛肉的做法【1】

菜谱简介 麻辣味浓,味香滋润。

材料

主料:嫩牛肉,小红椒,生姜,大蒜,蒜苗

调料:嫩肉粉,胡椒粉

做法

1、嫩牛肉切成薄片,小红椒斜切成片,生姜、大蒜切片,蒜苗切成段。

2、嫩牛肉加入一部分盐、味精、嫩肉粉、绍酒腌约5分钟待用。

3、烧锅下油,把腌制的牛肉片炒至八成熟时铲起。

4、另烧锅下油,待油热时放入姜片、蒜片、豆瓣酱、红椒片,放入部分盐、味精、胡椒粉爆炒至快熟。

5、再加入牛肉片炒匀,用湿生粉勾芡,出锅入碟即成。

小诀窍

在炒辣椒时一定要把盐炒进去,不然炒出的菜味道不好。

香辣牛肉的做法【2】

材料

米粉300g(2人份);牛腩500g;鸡蛋6个;葱;姜;小油菜几棵;榨菜;油炸花生米;酸豆角;香菜;香葱;八角1个;桂皮一块;香叶几片; 油3汤匙,辣椒油;老抽1汤匙;生抽3汤匙;

做法

1油3汤匙,辣椒油;老抽1汤匙;生抽3汤匙;

2备好小油菜,榨菜,油炸花生米,酸豆角,香菜,香葱等材料,鸡蛋提前煮熟去壳。

3锅里热油,加葱姜爆香,倒入牛肉翻炒,倒入老抽和生抽翻炒均匀后,倒入足量开水。

4水开后加入八角桂皮香叶,大火10分钟,转中小火炖半个小时后加入鸡蛋,根据口味调入盐,继续炖20分钟即可。

5米粉要提前一夜浸泡,入锅煮熟,同时焯烫一下小油菜。把煮好的米粉和小油菜一同捞入碗中,浇入牛肉以及汤,以及汤中鸡蛋,加上2中备好的材料,浇上辣椒油即可。

6以前经常在外面吃牛肉粉,却很少遇到十分满意的味道。即便是味道满意了,牛肉的分量是很难让人满意的——一碗牛肉粉,只能见到稀稀拉拉的几块牛肉而已。于是自己做,我并未得谁真传,所以自然做的不正宗。可是,咱可以来一碗只见牛肉不见粉的香辣牛肉粉,而牛肉又是自己做的自己喜欢的味道,这就OK了。你看这满碗的牛肉,使劲从碗底挑起几根还挂着肉汤和红油的粉,谁能不爱呢?反正我大爱。

香辣牛肉的做法【3】

材料

牛腩1000公克,毛肚300公克,边肉300公克,筒蒿菜适量,阳春面适量,中式牛骨高汤4500cc,A.牛脂45公克,朝天椒6公克,辣椒粉8公克,翡翠椒8公克,B.八角2粒,桂皮15公克,沙姜15公克,冰糖35公克,蚝油35cc,辣豆瓣酱80公克,C.盐15公克,黄酒30cc

做法

1.牛腩、毛肚以滚水汆烫,再洗净切块备用。

2.热锅,辛香料A炒香后,加入辛香料B略炒数下。

3.将其余材料及作法1、2的材料一起放入快锅中,并加入辛香料C一起卤煮约20∼25分钟。

4.阳春面与青菜以滚水汆烫后,捞起放入大碗内,加入作法3的所有汤料即可。

香辣牛肉的做法【4】

材料

牛肉丝60g,香菜150g,红辣椒20g,调料:盐4g,味精2g,鸡精2g,蚝油5g,葱姜末5g,鸡蛋液1小碗,料酒10g,淀粉10g,色拉油30g

做法

1、香菜择洗干净切段,红辣椒洗净切丝,牛肉切细丝。

2、牛肉丝用清水冲净血水,挤出水分,加盐、鸡蛋液、淀粉码味上浆备用。

3、炒锅上火,烧至八分热,倒入牛肉丝炒熟备用。

4、炒锅上火,加油烧热,下入葱姜末、香菜段、红辣椒丝煸炒入味,烹入料酒,加牛肉丝,用盐、味精、鸡精、蚝油调味,炒匀出锅即可。

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