试论食品文化的发展

摘要：与其他的文化一样，食品文化的存在也呈现出了其文化的多样性和统一性，此外食品文化还呈现出可生产性，这是其他文化难以实现的。随着经济的发展，人们对于食品的了解也在逐步深入，随着人们对于食品关注的逐渐上升，食品文化也在逐渐的形成。食品文化的发展不仅仅体现了人们对于食品的重视，同时也全面展现了我国食品产业的发展历程。对食品文化的发展进行研究，对于推动食品文化的发展具有重要的作用。

关键词：食品文化 食品企业文化 食品产业

与其他的文化一样，食品文化的存在也呈现出了其文化的多样性和统一性，此外食品文化还呈现出可生产性，这是其他文化难以实现的。因此食品文化的发展在一定的程度上还能够很好的推动相关生产产业的进步，从目前我国食品文化的发展状况来看，整体的进步和局部的落伍是相对存在的。

1 食品文化所包含的内容

食品文化并非是一个较为单一的文化种类，从大的方面来说，食品文化可以分为饮食文化，食品制作文化，食品企业文化等，这些文化分别涉及食品的日常食用、食品的烹制、制作、食品的生产销售等环节。可以说食品文化的内容丰富，所涵盖的是一个较为全面的食品链，因此从其文化体系上来说是较为完善的。在这四个文化类型中，饮食文化使人们司空见惯的，确实不好理解的，一般饮食文化主要包括有不同区域的饮食习惯、饮食的种类、饮食安全等，从某种程度上来说，饮食文化更加的贴近人们的生活，为人们所熟知;而食品的制作文化也被人们称为烹饪文化，其内容主要是体现在食品的制作工艺上，从简单的食材，到最后的美味佳肴，这必然需要一个极其重要的制作过程，目前这类文化正在被人们津津乐道，最为知名的就是央视拍摄的纪录片《舌尖上的中国》，这部纪录片的主题就是食品制作文化以及食品制作背后的故事;食品企业文化是近些年的新型产物，其产生很大的程度上得益于食品产业的产生，这为食品企业文化的产生和发展提供了契机，目前食品企业的数量正在逐渐的增多，这些食品企业的出现和存在并非只是简单的商业形式，其背后也蕴藏了底蕴深厚的企业文化，这种文化从食品的研制到销售，包含了较多的内容。食品文化是一个较为笼统的概念，在进行食品文化发展的研究时，了解其包含的内容和各内容的细节是必要的任务。

2 食品文化的发展历程

食品文化的发展历程实际上是以一定的脉络呈现出来的，从食物的产生到食物的烹饪制作、食品的再加工、食品的产业化再到食品的销售。而食品文化的产生应该要追溯到食物的产生，在食物最初产生的时候实际上也就意味着食品文化的诞生。食物的最初产生仅仅是满足了人类对于食物的需求，但是当人们逐渐的能够做到在数量上满足自己对食品的要求，人们便开始在追求不同种类的食品，而后就是食品烹饪或者是制作过程的加入，人们开始通过对于食品最终成品的要求设定不同的烹饪过程，这些不同烹饪方式所得的食品的出现为食品种类的增加提供了可能性。在这个过程中，不少的菜系和名厨的出现成了这个文化的亮点，极大的丰富了文化的内容。此外，根据各地域环境的区别，食材的种类出现了明显的差异，并且地域气候的差异还造成了人们对于各种食品口味的不同要求，比如地处潮湿区域的人们对于辛辣味的食品的需求较高，而对于一些气候稍暖的区域，甜食便成了人们的最佳选择，可以说地域的差异引起的食品文化是整个食品文化中的一个亮点，它与人们的生活是息息相关的。人们在对食品的基本要求得到满足之后越来越多人开始试图通过对食品的再加工来得到新的食品以满足对食品丰富度的要求。此外，由于生产的工业化，在食品再生产的过程中，人们开始逐步的引入新型的食品生产机器真正的做到了食品的产业化，食品企业如雨后春笋，不断的涌现出来，食品经济市场逐渐活跃，在自我的发展和相互的竞争中，各个食品企业都在积极的寻找自己企业的有事之所在，努力的开拓属于自己企业的文化。尽管说食品文化的历程最终是在食品企业文化中结束的，但是这并不是食品文化的终点，因为食品行业还在不断的发展，这就意味着食品文化还在不断的被丰富。了解食品文化的发展历程，对于人们去把握食品行业今后的发展方向具有重要的作用。

3 当代食品文化发展的方向

3.1 种类实现多样化

尽管说目前食品文化的内容已经较为丰富了，但是人们对于食品天生就有一种好奇的心理，因此不同食品文化的产生一个必然的过程。就仅仅从食品的产生到食品的制作文化来看，伴随着人们对于现有食物的满足，人们会不断的去尝试新的食物，此外在对象有食品进行在加工也将是人们获取食品的另一途径。无论是通过哪个途径.。食品文化的种类将会是不断增多的。食品文化实现多样化将会是人们对于食品的另一追求。

3.2 内容实现丰富化

除了食品文化种类实现，在各文化的内容上，也会逐渐的实现丰富化。从各个食品文化的特点来看，内容的不断丰富是他们的共同特点。但是随着人们对于食品的追求开始迈向另一条道路，食品的内容也就自然的趋向丰富化。目前，我国食品文化的内容较为丰富，想要食品文化能够更好的实现向产业化的转型，增加食品文化的内容也就成了食品文化在数量上的大繁荣。这种繁荣的产生更多的是需要人们能够积极的投入到食品文化的收集中去，真正的实现内容的丰富化。

3.3 实现文化价值向经济价值转移

在当前的经济浪潮中，为了更加的适合经济时代的步伐，各个行业都在进行行业的市场化，而作为市场潜力较大的食品文化在进行价值的转换时是绝对不会退缩。只有努力的做好食品文化价值向相关经济价值的转移才有能力实现价值的实际化，进而为食品文化的进一步发展和繁荣提供必要的条件。从目前我国在食品文化方面所做的价值转化工作来看，还处于起步阶段，仅仅局限于食品企业的成立，通过食品的销售来获取相应的经济价值，并没有对食品文化进行深层次的挖掘，以实现更多的价值，增大价值转化的力度。

4 结语

食品文化的发展实际包含了较多的内容，其中就涵盖了人们生活方式的演变，因此可以说，食品文化的发展实际上市人们生活方式和条件变化的另外一种呈现方式。了解食品文化的发展，对其先今的发展做出正确的理解，有助于对其今后发展趋势进行一个大的方向上的把握，是的文化价值得到全面的体现。

参考文献

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