酱黄豆的家常做法有哪些 酱黄豆要怎么做

酱黄豆是一道美味可口的家常菜，既可佐餐下酒，又可当作零食。而酱黄豆的家常做法又有哪些呢?酱黄豆要怎么做才最好吃?下面是小编精心为你们整理的关于酱黄豆的家常做法有哪些的相关内容，希望你们会喜欢!

酱黄豆的家常做法大全

1、韩式酱黄豆：鲜黄豆300克，老抽取3汤匙，白糖取2茶匙，盐取少许，花椒和大料少许。先将黄豆用水洗净泡软然后放在锅里煮。放入老抽、白糖、花椒和大料。直至软硬度适中之后收到汤汁差不多的时候黄豆皮微皱即可，放凉后食用。

2、家常酱黄豆：晒干的黄豆洗干净之后备用;切姜片和葱段备用;小块五花肉或肉皮切块。锅里放好油，油温放肉或者是肉皮炸锅，炸出点油来;然后放洗好的黄豆，翻炒一小会儿。小火放一把辣椒面(不要很细的辣椒面)到油里，炸出香味就可以了，马上放酱油若干(我用了大半袋)，再洒一些糖。锅中加水没过豆多些，豆比较吸水，水少了豆不爱熟。放大料、姜片、葱段，如果咸淡重的话，可以放点盐。盖上盖之后大火烧开用小火慢炖。豆炖熟了，汤收干了就可以出锅了!

3、野生菌酱黄豆：黄豆、野生菌干、干辣椒(怕辣可以不放)、茴香八角，酱油、盐、糖、鸡精、香油各适量。黄豆用清水浸泡过夜后将其淘洗干净;野山菌用清水浸泡软化之后洗干净切成丝。浸泡的水滤去泥沙备用;将黄豆、野山菌、干辣椒和八角一起放入高压锅里，到入进滤清的浸泡野山菌水和酱油;大火煮至上汽后改小火压20-30分钟关火，等到高压锅自然放汽;放汽之后将煮酥的黄豆到入炒锅，调入盐、糖、鸡精炒匀，收干汤汁淋上香油即可。

4、美味酱黄豆：黄豆、八角各适量。将黄豆洗净，泡24小时以上，待豆子涨大。起锅热油，爆香姜丝、八角。黄豆沥干水分，放入锅中翻炒半分钟后，加酱油、糖，再淋入适量水(刚好没过黄豆)继续翻炒，等到水滚之后，转成小火，加盖焖至汁收干(此时黄豆的表皮也起皱)，最后放蘑菇精即可出锅。

5、酸梅酱黄豆：黄豆适量，酸梅取5颗，糖取适量，话梅取8颗，芡粉少许。黄豆洗净之后浸泡十分钟，放入酸梅和话梅，水加到能够淹到话梅就可以了。开大火煮开后转中火，中间加一次冷水，水的位置还是到一开始的一样，水再次开后转小火煮半个小时关火，让黄豆浸泡5个小时。五个小时后加入白糖，盖上盖子之后继续开小火熬制，中间得不时搅拌一下，小心粘锅。大约3小时到黄豆软硬适中后，就可以用芡粉勾一个薄芡，用勺子不断搅拌，使之均匀裹在黄豆表面即可出锅。

酱黄豆的食疗作用

1、由大豆酿造的一种人们常用的调味品。研究显示酱油的主要原料大豆内含植物雌激素，能有效控制人体内雌激素的产生。人体内的雌激素过高，会引起乳腺癌的发生;而大豆中富含的卵磷脂能提高人体的代谢能力和免疫能力，减少人体中雌激素的分泌，是一种很有用的必需要的物质，对于防癌特别是乳腺癌有着一定的作用。

2、酱油中的异黄酮可以降低人体胆固醇，减少了心血管疾病，防止高血压、冠心病的发生，还可以减缓甚至阻止肿瘤的生长。

3、而且烹饪中常用的酱油能产生一种天然的抗氧化成分，能有助于减少自由基对人体的伤害。更重要的酱油能在消灭一定数量的自自基后，还能继续不停地“工作”。

4、黄豆含有丰富的蛋白质和脂肪，还有卵磷脂、胆碱及多种维生素。与其它食品比较，黄豆中的蛋白质比瘦肉、鸡蛋、牛乳都要丰富。

5、黄豆味甘平，可以“逐水胀，除胃中热痹和伤中淋露。下淤血，散五脏结积内寒”等，是食疗佳品。

6、据研究，黄豆中的皂草苷可延缓人体衰老，卵磷脂可除掉血管壁上的胆固醇，保持血管软化;

7、黄豆中的抑胰酶，对糖尿病有一定疗效;黄豆中磷含量可观，对大脑神经非常有益，神经衰弱及体质虚弱者，常食有益;黄豆中富含的铁元素，对缺铁性贫血患者，也大有益处。