鸡子的做法大全

2017-03-22

鸡子的蛋白质氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,利用率高达98%以上,营养价值很高,鸡子是人类常食用的食物之一。你知道鸡子怎么做会好吃吗?下面小编给你推荐4款鸡子的好吃做法。

一、大酱炒鸡子的做法

材料

鸡子,豆瓣酱,大葱

做法

1、鸡子打散,加1.5大勺清水稀释一下搅匀,便于翻炒。

2、大葱切成大斜片。

3、炒锅烧热,倒入5大勺油,油温6成热时倒入蛋液。在不离开火的情况下,上下左右摇晃炒锅,蛋液铺满整个锅底。

4、待蛋液半凝固时,用筷子播散成小块。

5、倒入大葱片、豆瓣酱炒匀即可。

二、香葱鸡子饼的做法

材料

香葱,鸡子3个,盐,胡椒粉

做法

1、准备鸡子和香葱。

2、鸡子打入碗中。

3、香葱切细末。

4、调入适量的盐和胡椒粉, 把香葱末倒入蛋液里,搅拌均匀。

5、电饼铛或者平底锅抹一层薄油,倒入一层薄薄的香葱蛋液,开小火煎(我不喜欢油腻,所以没抹油)

6、待蛋饼底部煎熟,表面刚刚熟的时候,卷起来,靠旁边放。

7、接着再倒入一层薄薄的蛋液。

8、同样煎至表面刚熟的时候继续卷起,移至旁边。

9、要是觉得大小满意了,就可以了(我一共卷了4层为一组)

小诀窍

吃货的心得:

1、每一次煎的时候蛋液都不要倒多了,越薄越好。

2、香葱的量随意放,但要切得细一点,更便于煎制。

3、煎的时候中小火就好。

4、吃的时候表面抹点番茄酱或者辣椒酱也很好吃。

5、如果不熟练煎饼的话,可以在每一次煎好一块饼以后,卷起,然后关火,再继续倒入一层蛋液,流动均匀后,再开火煎,免得火开着,加上动作不够熟练,一下去蛋液就熟了。

三、鸡子饺的做法

材料

主料:猪肉馅,鸡子

配料:干淀粉,盐,白糖,鸡精,胡椒粉,葱姜末,酱油

做法

1、猪肉馅中加入盐、白糖、鸡精、胡椒粉、葱姜末、酱油调匀码味10分钟。

2、鸡子打入碗中,加干淀粉搅拌均匀。

3、饭勺置于火上烧热,勺的内壁刷一层油,加一调羹蛋液于勺内,用手转动勺把,使蛋液均匀铺满勺壁,在蛋液未完全凝固时放入肉馅,将蛋皮对折即可,未凝固的蛋液会将蛋皮粘住。

小诀窍

1、火一定要小,我只用炉子内圈的火,否则蛋皮会焦糊。

2、饭勺内只要刷薄薄一层油即可,油太多影响蛋液成型。

3、一定要在蛋液未完全凝固时放入肉馅,蛋饺才会完整。

四、紫苏茄子蛋

材料

茄子,紫苏,鸡子,油,盐

做法

1.茄子切丁,紫苏切末,鸡子先下油锅(多放些)滑熟成块盛出;

2.锅内余油下茄子炒熟,拌入鸡子块,撒盐调味,撒紫苏末拌匀就OK了!

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