高中生物蛋白质知识点总结
2017-02-23
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凡事预则立，不预则废。学习生物需要讲究方法和技巧，更要学会对知识点进行归纳整理。下面是小编为大家整理的高中生物蛋白质知识点，希望对大家有所帮助!
生命活动的主要承担者——蛋白质
一、元素组成
除C、H、O、N外，大多数蛋白质还含有S
二、蛋白质的基本组成单位—氨基酸
1.氨基酸的种类
根据细胞能否自身合成，将氨基酸分为两类：
①必需氨基酸(8种)：人体细胞不能自身合成，必需外源摄取
②非必需氨基酸(12种)：人体细胞可以自身合成
2.氨基酸的结构
氨基酸的结构通式：
氨基酸的判断：
①同时有氨基和羧基
②至少有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。(组成蛋白质的20种氨基酸的区别：R基的不同)
③R基不同导致氨基酸种类不同
三、蛋白质的形成
肽键：两分子氨基酸脱水缩合形成二肽，连接两个氨基酸分子的化学键(-CO-NH-)叫肽键
多肽：由三个或三个以上的氨基酸分子缩合而成的链状结构
肽链：多肽通常呈链状结构，叫肽链
蛋白质结构的多样性的原因：组成蛋白质多肽链的氨基酸的种类、数目、排列顺序的不同;空间结构不同
四、相关计算
脱去的水分子数=肽键个数=氨基酸数-肽链条数
蛋白质分子量=氨基酸分子量×氨基酸个数-18×脱水个数
五、蛋白质的主要功能
生命活动的主要承担者
(1)结构功能：羽毛、头发、蛛丝、肌动蛋白
(2)调节功能：如激素
(3)催化作用：如绝大多数的酶
(4)运输作用：如血红蛋白，载体
(5)免疫功能：如免疫球蛋白(抗体)
六、蛋白质鉴定
与双缩脲试剂产生紫色的颜色反应