糖醋里脊的做饭方法

2017-06-17

里脊肉肉质细嫩、口感独特,是非常受欢迎的部位,下面,小编给大家推荐好吃的糖醋里脊做法,希望大家喜欢!

糖醋里脊的做法1

材料

里脊条200g

葱姜蒜包60g

生粉料包30g

番茄酱料包50g

做法

1. 将里脊肉条加葱姜、生抽、料酒和适量的盐抓拌均匀;

2. 取里脊条均匀拍上生粉,锅烧300g油至7成热,将里脊条依次下锅浸炸至黄色捞出沥油;

3. 炒锅离火加入100g水,调入番茄酱、加适量白糖和陈醋,开火烧开不断搅拌至汁水粘稠,将里脊肉条倒回锅内裹上汁即可出锅。

糖醋里脊的做法2

材料

里脊肉1斤,鸡蛋1个,水淀粉(红薯淀粉加水)半碗,面粉半碗,料酒,糖,醋,盐,葱,姜

做法

1、肉洗净切片,加入鸡蛋液、水淀粉、面粉抓匀。

2、碗中放料酒、糖、醋、盐、葱、姜、水淀粉兑成汁。

3、锅放油烧至五成热,下入肉片,炸至焦脆,捞出控油。

4、锅留底油,烹入糖醋汁,倒入肉片翻勺,淋香油出勺即可。

里脊肉的其他做法——菊花里脊

材料

主料:瘦肉一大块,茄汁,面粉

调料:盐,鸡精,淀粉,白醋,白糖

做法

1、将肉切成小方块放入冰箱冰冻,差不多冻到硬时取出。

2、将小方肉块表面从上向下切十字花刀,切到底但不要切断,类似切菊花鱼那种切法。在这里有两个关键:一刀要快,二是肉的硬度刚好能让你切下去但又不会太软。切好的肉放在碗里拌上料酒,盐,鸡精腌20分钟。

3、锅开火,加入油大概一斤左右。小火等油热的时候,将切好的肉拍面粉。拍完一次抖一下让肉丝都松开,再拍一次让面粉都沾到肉丝的每一个面。

4、将肉底部向上,肉丝向下,放入油锅炸。我是用手先捏住底部的肉在油锅里抖一下,这样菊花就可以盛开了(肉丝松散开)。等一分钟后反过来炸底部。这时可以看到花状的肉丝了。炸几分钟后色彩变金黄就可以出锅了。

5、炸了七八朵菊花,起锅后等一会再全部再炸一下,第二次炸的时间不用太长,一分钟左右就行了。

6、全部菊花开完了,将油锅洗净后开火做汁。锅烧热后,加一碗水,然后加入茄汁,白糖,少少的白醋。烧开后加入淀粉水,勾芡。将菊花里脊放入汁里翻一下,即可出锅。

里脊肉的其他做法——果汁里脊

材料

主料:猪里脊肉750克,

调料:番茄酱100克,柠檬汁75克,盐15克,酱油5克,大葱20克,白砂糖35克,醋15克,料酒15克,香油5克,植物油150克

做法

1.里脊肉洗净,用刀切成小手指粗细的条,用黄酒,酱油腌制片刻;

2.锅内洗净置火上,放入生油,烧至六七成热,下里脊肉炸制,待肉条表面结硬,色泽金黄时,捞出沥油;

3.锅留余油,下葱段稍煸,再下番茄酱炒制,接着下肉条,烹黄酒,加盐,白糖及适量清水,旺火烧开,改用小火烧透入味,转用大火收汁,滴入香醋,再下柠檬汁,待卤汁稠黏时,滴入香油,即可出锅,冷却后装盘食用。

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