鸡肉怎么烹饪好吃

鸡肉肉质细嫩，营养丰富，是非常受欢迎的食材，今天，小编就为大家介绍一下鸡肉的好吃做法，希望大家喜欢!

麻辣口福鸡的做法

材料

鸡腿一个，鸡蛋1个(取蛋清)，木耳一小把，青笋1小块。

郫县辣酱2勺，花雕酒适量，白醋适量，蚝油适量，淀粉适量。

花椒一小把，姜一小块，大葱一根。

做法

一、先把木耳泡上，在木耳未发好前我们先来处理鸡肉，分割鸡腿肉并切成条。鸡腿肉上面的皮不要扔掉，鸡皮经过加工后也是特别的嫩滑，口感非常好。

二、腌制鸡肉，切好的鸡肉放入碗里，打入清水，清水里滴入几滴白醋。打水可以鸡肉更嫩，水里加入白醋可以使鸡肉嫩上加嫩。再放入少许盐和淀粉搅匀，腌制15分钟。

三、腌制好的鸡肉打入蛋清，搅匀。放入淀粉和蛋清可以更好的保护鸡肉里的纤维，这样吃起来会更嫩。

四、过油，油温烧到四成热，放入腌制好的鸡肉。这里有个关键点，鸡肉下锅时的油温不能太高，四成热最好。油温太热会使鸡肉变硬，表皮变焦。

把鸡肉炸到八成熟，因为鸡肉还要煮，所以鸡肉不能炸熟，不然鸡肉就会很老，也不容易入味。

五、调汤汁

1、热油锅，先放入2小勺郫县辣酱炒香。

2、放入切好的姜末炒香。

3、倒入清水

4、加入1勺盐

5、青笋切条和木耳一同放入锅中。

6、最后放入鸡肉。

7、放入鸡肉后煮6分钟后收汁。

8、盛到碗里，上面放葱、花椒、干红辣椒，泼热油。

要按顺序放，先放一层葱花，再放一层花椒，后方干红辣椒，后泼热油。这样做出来的鸡肉才会麻辣十足，肉质鲜嫩。如果在不知情的情况下，你绝对吃不出这是鸡肉。

青瓜玉米胡萝卜鸡肉炒的做法

材料

玉米粒250克，小葱一棵，黄瓜一根，鸡肉250克，胡萝卜一根

做法

1.把各种蔬菜切成小丁

2.鸡肉切丁，上浆

3.炒锅烧热放油，鸡丁翻炒变白

4.放入各种蔬菜丁翻炒

5.水淀粉，加盐，出锅

鸡肉的营养价值

增强体力、强壮身体

鸡肉中的蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

改善营养不良、贫血等症

鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等均有很好的食疗作用。

滋补佳品

乌鸡具有温中益气、补肾填精、养血乌发、滋润肌肤的作用。凡虚劳赢瘦、面瘦、面色无华、水肿消渴、产后血虚乳少者，可将之作食疗滋补之品。

雌雄进补各有讲究

鸡肉含丰富的蛋白质、脂肪、矿物质及多种维生素，为秋冬季进补的主要肉类。中医学认为，雄鸡肉其性属阳，善补虚弱，雌鸡肉其性属阴，有益于老人、产妇及久病体虚者。鸡的颜色不同，功效亦异，丹雄鸡人心走血，能通神解毒，白雄鸡入肺走气，安五脏而调气止咳，黄雌鸡入脾益气，黑鸡肉入肾，安胎补虚。