小豆的功效与作用

2016-11-07

小豆,古名荅,小菽,赤菽等;别名红小豆,赤豆,赤小豆,五色豆,米豆,饭豆。英文名Adzuki bean。染色体数2n=22。小豆起源于中国,栽培2000多年。全世界小豆以亚洲面积最大,非洲、欧洲及美洲也有生产。下面就由小编为大家介绍下小豆的功效和作用,希望可以帮到大家哦。

小豆的功效和作用:

1、小豆有通便、利尿的作用,对心脏病和肾脏病有疗效。

2、每天吃适量小豆可净化血液,解除心脏疲劳。

3、可以通气、通便,而且可以减少胆固醇。

4、小豆对金黄色葡萄球菌、福氏痢疾杆菌和伤寒杆菌都有明显的抑制作用。

小豆的营养成分

据对1479份小豆种质资源测试结果,蛋白质含量平均22.56%,变幅为20.92%~24.00%;[2] 脂肪0.59%;总淀粉53.17%,其中直链淀粉11.50%。蛋白质中人体必需氨基酸组成较全,但含硫氨基酸的含量较少,是第一限制性氨基酸。籽粒中蛋自质与碳水化合物的比例约为1∶2~2.5,而禾谷类仅为1∶6~7。小豆蛋白质含量也比畜产品含量高。如瘦猪肉含蛋白质为16.7%,牛肉为17.7%,鸡蛋为14.7%,牛奶为3.3%。自古以来,很多国家用小豆治病、防病。

挑选小豆的方法

1.色泽:具有该品种固有的色泽,如黄豆为黄色,黑豆为黑色等,鲜艳有光泽的是好豆;若色泽暗淡,无光泽为劣质豆。

2.质地:颗粒饱满且整齐均匀,无破瓣,无缺损,无虫害,无霉变,无挂丝的为好豆;颗粒瘦瘪,不完整,大小不一,有破瓣,有虫蛀,霉变的为劣质豆。

3.干湿度:牙咬豆粒,发音清脆成碎粒,说明大豆干燥;若发音不表脆则说明大豆潮湿。

4.香味:优质豆具有正常的香气和口味;有酸味或霉味者质量次。

小豆的病虫害防治

①防治病毒病。有黄瓜花叶病毒,小豆表现为花叶斑驳,小叶丛生花叶;蚕豆萎蔫病毒,染病植株表现有花叶和坏死斑;苜蓿花叶病毒,染病植株有鲜黄斑,花叶。病毒的传染途径有蚜虫传染,带病种于自传,植株间通过摩擦汁液也能传染。干旱、高温条件有利于蚜虫繁殖和活动,因而小豆感染病毒病也严重。

②防治锈病。叶片上染病初期有退绿小斑点,逐渐在病斑上形成突起黄褐色或暗褐色疙状的夏孢子堆。夏孢子堆破裂后散出锈粉状的夏孢子,由风、雨在田间传播,风多雨多,锈病侵染严重。种植抗病品种,轮作和间作套种,用粉锈灵药液喷洒,有效率达85%~95%。

③防治斑病。最初病斑很小,呈三角形或不规则形。由浅褐色小点,很快扩大为暗褐色多角形的小斑。角斑病细菌在种子和小豆病残株上生存,在土壤中很快死亡。主要由种子带病传染,由风、雨和农具传播。与高粱、玉米、谷子、小麦等间作套种。清除田间病残植株,减少越冬细菌。用500倍代森锌或1000倍多菌灵液及160倍等量式波尔多液,在病害发生时及时喷洒。

④防治蚜虫、豆荚螟、豆象。

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