红烧牛肉的做法

2016-12-02

牛肉是全世界人都爱吃的食品,中国人消费的肉类食品之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有"肉中骄子"的美称。下面就让小编给你介绍一下红烧牛肉的做法。

红烧牛肉的好吃做法一、

材料

牛腱子肉,啤酒,西红柿,葱丝少量,红枣,丁香,香叶,砂仁,冰糖,番茄酱,盐,辣椒丝,生抽

做法

1.将牛肉用开水处理,去血末

2.将牛肉先炖到7成并且加入红枣,丁香,香叶,砂仁

3.将西红柿炒熟加入牛肉,辣椒丝,番茄酱。加入盐和少量生抽

4.起锅加入冰糖和葱丝

红烧牛肉的好吃做法二、

材料

牛腩1000克、牛筋500克、老卤1盒(没有就加同等量的清水)、洋葱1/3个、大蒜半头、生姜1块、香叶3张、八角3个、草果1个、桂皮1小块、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖适量

做法

1、牛腩切块后,放入锅中加冷水煮开,3分钟后关火,用温水冲洗干净。

2、牛筋切段放入高压锅加水,煮至上汽后转小火,20分钟后关火。

3、自然排气后捞出牛筋,用温水冲洗干净。

4、洋葱、生姜切片,大蒜去皮,入油锅炒出香味。

5、倒入老卤或清水、香叶、八角、草果、桂皮,煮开。

6、放入牛腩和牛筋,煮开后加入料酒、生抽、老抽和冰糖。

7、转小火炖煮2-3小时左右,至牛肉和牛筋酥软入味即可。

小诀窍

全程小火炖煮,中途最好不要开锅盖,汤汁不用收干,可用于做牛筋冻或牛肉面的汤汁。

红烧牛肉的好吃做法三、

材料

牛脖花600公克,牛脂50公克,沙拉油少许,红萝卜1条,牛高汤3500㏄,油豆腐适量,辛香料A:20公克,红葱头末10公克,青葱段120公克,花椒粒2公克,辛香料B:60公克,辣椒酱20公克,八角10公克,桂皮10公克,绍兴酒15㏄,盐适量,味精适量

做法

1.牛脖花汆烫后切小块;红萝卜切小块;牛脂切成小块后,放入滚水中汆烫捞起沥干备用。

2.热锅后放入少许沙拉油,以中火将牛脂煎煮至融化。

3.再放入A辛香料爆香,并炒至青葱变焦黄。

4.继续放入豆瓣酱、辣椒酱拌炒均匀后,再加入八角、桂皮炒匀。

5.再放入牛脖花块、红萝卜块拌炒。

6.再加入牛高汤以大火滚开后,转中火炖煮约1.5小时,最后再加入调味料和油豆腐烧煮入味即可。

红烧牛肉的好吃做法四、

材料

牛肉500克,面条500克,小白菜250克,水10杯,葱4根,姜2片,大蒜8粒,八角4粒,辣椒1根,酱油1杯,水6杯,酒1汤匙,辣豆瓣酱1大匙,麻油少许

做法

1、牛肉洗净切块,氽烫去血水。

2、起油锅,炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉,加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,用中火煮约1小时。

3、水烧开,煮熟面条捞出,再烫熟小白菜。

4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤,加入面条、青菜、牛肉即可。

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