东北食谱大全

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凉拌拉皮

凉拌拉皮是以黄瓜、拉皮、里脊肉为主材的菜肴名。

主料

黄瓜、拉皮、里脊肉

辅料

香菜，蒜，香油，、海鲜酱油，陈醋，油

做法

1.黄瓜，里脊肉切丝，香菜切段，蒜切沫，马好备用

2.油加热，放入肉丝翻炒，加海鲜酱油

3.将炒好的肉丝浇在拉皮上

4.加入陈醋，香油，辣椒油，盐拌匀

拔丝地瓜

拔丝地瓜是以地瓜、白糖、油等食材制成的一道色香味俱全的汉族传统名菜。

所需食材

1、地瓜500克调料：白糖150克 清水100克 香油30克 花生油1000克

2、

主料：紫心地瓜(3只)、白砂糖(2/3杯)、清水(1/2杯)、生菜(1棵)

调料：油(1碗)

3、地瓜两个 糖100克

4、

主料：红薯

辅料：白糖、油

5、红薯300克、香油3毫升、白糖100克、植物油200毫升、白芝麻3克

制作方法

(1)地瓜洗净去皮，切成滚刀块。

(2)勺内加花生油烧至90℃时，把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。

(3)勺刷净加清水、白糖，用慢火熬糖，

形态各异的拔丝地瓜

形态各异的拔丝地瓜 (13张)

从水大泡变成水小泡;从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时，倒入炸好的地瓜离勺、颠勺，使糖液完全沾在地瓜上;倒入抹过香油的盘内，上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。[1]

贴示：如果是做拔丝苹果或香蕉什么的，就要裹蛋白糊，或者生粉。