咕噜肉的做法
2017-06-24
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导语：咕噜肉其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎，是一道广东的传统特色名菜。想学习它的做法吗，小编今天就来教你做吧。
咕噜肉的做法
食材：
主料：五花肉300g，菠萝肉100g，青椒30g，红椒30g
辅料：油200ml，盐3g，番茄酱15ml，葱白5g，生粉50g，鸡蛋45g，白酒5ml，生抽5ml
做法：
1.主要材料带皮五花肉，先洗净
2.用刀先将猪皮与猪肉间切开一道口，再一手拉着皮，一手用菜刀削刮，直至将皮和肉分离
3.切成3-4厘米见方的小块
4.将生抽和白酒及适量盐倒入肉类拌匀腌制30分钟左右
5.菠萝处理，先将头尾切除
6.将菠萝皮削去，再用刀沿着斜线方向将菠萝眼挖出
7.切成薄片，在盐水中浸泡15分钟后捞起沥干
8.青红辣椒分别去籽切成菱形小片备用
9.鸡蛋打散后搅打均匀，将腌好的五花肉在蛋液中浸一浸
10.再将沾满蛋液的肉放入装满生粉的碗中滚一滚
11.依次将所有的肉都被鸡蛋和生粉包裹住
12.锅内倒入200ml油，热至微微冒烟，将肉块分别倒入油内，炸成微黄干爽的状态
13.捞出锅放在碗中待凉
14.约10分钟后，再次倒入热油中炸，炸至金黄即可关火
15.将肉沥干油后再盛起
16.用10克生粉加100克水配成稀芡汁备用
17.葱白去根洗净后切成小段
18.锅内少许油加热，倒入葱白段，爆香
19.再倒入青红辣椒
20.加入少许盐
21.再加入3茶匙(15ml)番茄酱，拌匀
22.加菠萝片翻炒
23.将步骤16的稀芡汁都倒入锅内，调成番茄酱汁
24.再倒入步骤15的五花肉
25.快速拌匀即可盛起装盘