猪舌头烹饪方法

2016-12-20

猪舌头烹饪方法具体如下：

红油心舌的烹饪方法：

主料：猪心200克猪舌300克

调料：小葱10克姜10克盐10克料酒30克白砂糖5克味精1克辣椒油60克大蒜(白皮)25克酱油10克醋2克

做法:

1. 将猪心内的血块除去，然后与猪舌一同用清水冲洗干净;

2. 取一锅，置火上注入清水烧沸，将猪心、舌煮至舌苔发白捞出，浸入凉水中，用刀刮洗干净并用清水冲净;

3. 葱姜洗净，葱切段，姜切片;

4. 大蒜剥去蒜衣，捣成蒜泥，备用;

5. 取一锅，置火上加入料酒、葱段、姜片、精盐、猪舌心、清水烧沸，用中火将其煮至熟;

6. 再将锅离火并在锅中晾凉，取出后切成薄片;

7. 取一碗，加入味精、白糖、蒜泥、酱油、精盐、醋兑在一起调拌均匀;

8. 然后再调好的味汁内放入猪舌、心片、葱粒、辣椒油一同拌匀即成。

菜谱指数

推荐指数-----89.4

营养指数-----104.3

减肥指数-----0养颜指数-----0

难易指数-----74.5

时间指数-----74.5

麻辣指数-----119.2

盐煮猪舌的烹饪方法：

主料：猪舌300克调料：大葱5克姜3克白胡椒2克胡椒2克盐3克

做法:

1. 将猪舌入沸水锅中煮至变色取出，冲冷后刮去白色白苔;

2. 猪舌、葱节、姜块放锅内，加水适量，旺火煮沸，改用小火，除去表面浮沫，加胡椒粒、料酒，继续用小火煮至45分钟左右，加入精盐，至猪舌酥时即可出锅，待冷后切片装盆。

菜谱指数

推荐指数-----89.4

营养指数-----89.4

减肥指数-----0

养颜指数-----0

难易指数-----89.4

时间指数-----59.6

麻辣指数-----0

拌口条的烹饪方法：

主料：猪舌200克辅料：黄瓜100克

调料：醋5克酱油5克味精1克大蒜(白皮)5克

做法:

1.猪舌头洗净，投入沸水中焯去血水，捞出刮净舌苔及油污，再放入清水锅中烧煮至熟透捞出，凉后切成丝;黄瓜洗净切成丝。

2.黄瓜和口条放在碗里，放入各种调料，拌匀即成。

菜谱指数

推荐指数-----89.4

营养指数-----104.3

减肥指数-----59.6

养颜指数-----59.6

难易指数-----89.4

时间指数-----89.4

麻辣指数-----0

麻香口条的烹饪方法：

主料：猪舌500克

辅料：芝麻20克调料：辣椒油25克味精2克白砂糖5克生抽10克

做法:

1. 将口条(猪舌)煮熟切片，放入盘中;

2. 将味精、红油、白糖、生抽调成汁;

3. 将调好的汁浇在放有口条的盘中，撒上熟芝麻即成。

菜谱指数

推荐指数-----104.3

营养指数-----104.3

减肥指数-----0

养颜指数-----0

难易指数-----119.2

时间指数-----119.2

麻辣指数-----0

香辣猪舌的烹饪方法：

主料：猪舌400克辅料：香菇(鲜)50克生菜(团叶)100克辣椒(红、尖)50克

调料：姜5克大蒜(白皮)15克大葱15克料酒8克辣椒油25克蚝油30克老抽5克淀粉(玉米)5克盐5克白砂糖5克植物油30克

做法: 1. 将冬菇浸软去脚，加白糖、料酒少许，拌匀，加姜片、葱段少许，上火蒸15分钟，取出，晾凉切丝;

2. 鲜红辣椒洗净切丝;

3. 猪舌卤后切丝，备用;

4. 炒锅内放植物油，烧热后放姜片、蒜蓉、鲜红辣椒丝，爆香后，烹入料酒，放入白糖、盐、生抽、老抽、猪舌丝、冬菇、煸炒均匀，放入蚝油、红油，翻炒片刻，用淀粉勾芡后盛出，最后将生菜烫一下摆盘边即成。

菜谱指数

推荐指数-----89.4

营养指数-----104.3

减肥指数-----0

养颜指数-----0

难易指数-----89.4

时间指数-----89.4

港式卤猪舌的烹饪方法：

材料：猪舌1条，港式卤汁1锅

做法

1.将猪舌中的舌骨以刀剔除，以清水冲洗干净后翻转备用。

2.取一个汤锅，放入约1/2锅的清水以中火煮开后，放入作法1的猪舌氽烫约 1 分钟即取出，随即冲冷水至凉，再用刀刮除猪舌上面的白膜后，冲洗洗净备用。

3.另取一锅，倒入港式卤汁煮至滚后，放入作法2的猪舌，转小火并让卤汁持续保持在略为滚动的状态约30分钟后熄火，将猪舌在卤汁中浸泡20分钟即捞起切片

猪舌头烹饪方法

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