2岁小儿食谱大全及做法

2017-03-02

2岁的宝宝由于身体器官发育尚不成熟,还不能吃大人的食物。因此妈妈们要根据宝宝的生理特点和营养需求,为他制作可口的食物,保证宝宝能获得均衡营养。2岁小儿食谱大全及做法的介绍,一定能对你的生活带来帮助!接下来就让小编来为你讲解下2岁小儿食谱大全及做法都有哪些吧!

2岁小儿食谱:肉豆腐糕

主料:肥瘦肉500克,豆腐200克。

辅料:香油10克,酱油150克,精盐10克,味精10克,水75克,葱末20克,姜末10克。

做法:1、将肉剁成馅,用酱油、姜末拌匀喂上。

2、将豆腐搓碎,加入喂好的肉馅,水淀粉、精盐、味精、香油、葱末和少量水,搅拌成泥。

3、将肉豆腐泥摊入10个小盘内,上屉蒸15分钟即成。

特点:香嫩入味,幼儿很喜欢吃。

制作关键:肉馅要剁细,豆腐要搓碎,肉要喂得粘糊,否则,肉豆腐糕蒸不成个,影响菜的风味。

2岁小儿食谱:肉豆腐丸子

主料:肉馅500克,豆腐200克,青菜(蔬菜、油菜、白菜均可)500克,鸡蛋2个。

辅料:香油15克,味精10克,酱油50克,精盐12克,淀粉20克,葱、姜末各10克。

做法:1、将搓碎的豆腐和肉馅、葱姜末、精盐7克、鸡蛋、酱油、淀粉,加少许水搅成泥

状;蔬菜择洗干净,切成细丝待用。

2、将水倒入锅内烧沸,将豆腐肉泥挤成1.5厘米大小的丸子汆入锅内,再放入蔬菜丝和精盐,最后放入油和味精即成。

特点:丸子软嫩,汤味鲜美,营养丰富。

制作关键:豆腐要搓碎。肉馅要剁细,搅拌时要搅至起粘性,这样汆出的丸子才光滑、美观。

2岁小儿食谱:熘鱼片

主料:净鱼肉500克,鸡蛋清100克,冬笋200克。

辅料:猪油1公斤(实耗200克),香油20克,精盐12克,料酒50克,味精12克,湿淀粉45克,高汤300克。

做法:1、将净鱼肉片成长3厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的片。放入盆内,加入鸡蛋清、湿淀粉上浆。

2、将冬笋切成小骨牌片。 取大碗一个,放入高汤、料酒、精盐、味精、醋、水淀粉、香油,对成白色芡汁。

3、将炒锅置火上烧热,加入猪油,烧至三成热时, 将上浆的鱼片放入锅内滑散捞出,沥净油。

4、将锅内油倒出,少留底油(约120克),热后,用葱姜末炝锅,再放入冬笋片煸透,然后放入芡汁,待浓稠后,投入滑过油的鱼片,翻搅均匀即成。

特点:鱼片洁白滑嫩,鲜香适口。

制作关键:片鱼片的刀要快,否则容易把鱼片弄碎。鱼片滑油时,油温不能过高(比滑肉片的油温还要稍低些)。

2岁小儿食谱:肉末胡萝卜炖豆腐

主料:豆腐1公斤,肉末250克,胡萝卜500克,蒜苗200克。

辅料:植物油150克,精盐15克,酱油50克,味精5克,葱花10克。

做法:1、将豆腐切成1.5厘米见方的丁;胡萝卜洗净;蒜苗择洗干净,切成1厘米长的段。

2、用热油锅煸炒肉末后,放入葱花、酱油,炒出香味后,放入克萝卜继续炒,待胡萝卜炒塌后,加入豆腐和水(以漫过豆腐为度)。待豆腐炖至涨发入味后,加入蒜苗、精盐,起锅前加入味精即成。

特点:色红、绿、白,极美观,味鲜美,营养丰富。

制作关键:胡萝卜、蒜苗要烧烂。豆腐要炖透,防止把豆腐弄碎。胡萝卜擦丝炒,幼儿吃后易消化。

2岁小儿食谱:肉末烩豆腐

主料:豆腐1公斤,肉末250克,海米10克。

辅料:植物油150克,香油15克,精盐15克,味精10克,水淀粉40克,葱花20克。

做法:1、将豆腐切成1.5厘米见方的丁;海米用开水泡一下,切末。 2、将油放入锅内,热后下入肉末煸炒断生,加葱花炝出香味后,加入清水1.5公斤左右和豆腐、海米末、精盐,开后,用水淀粉勾薄芡,加入香油和味精即成。

特点:豆腐软嫩,鲜香味美。

制作关键:此菜因是烩菜,汤汁要多放一些。芡汁不要勾得过稠。香油、味精待豆腐出锅前再加入,这样豆腐味道好。

2岁小儿食谱:芹菜炒肉丝

主料:瘦猪肉500克,净芹菜1公斤。

辅料:炒菜用油80克,滑肉用油1公斤(实耗45克),酱油50克,精盐15克,味精5克,水淀粉50克,葱、姜末少许。

做法:1、将芹菜择洗干净,切成细丝,瘦猪肉洗净,切成细丝,放入盆内,加水淀粉50克,盐5克上浆,用温油滑散捞出。

2、将炒菜油放入锅内,热后下葱姜末炝锅, 投入芹菜煸炒断生,加入肉丝搅拌均匀,再加入酱油,精盐、炒匀出锅即成。

特点:鲜嫩爽口,含铁丰富。

制作关键:肉丝、芹菜不要切得过长,炒的时间稍长一点,芹菜要炒透。

2岁小儿食谱:煎白菜肉卷

主料:白菜叶750克,肉馅500克,鸡蛋200克。

辅料:花生油200克,香油25克,面粉75克,精盐10克,味精8克,葱、姜少许。

做法:1、将白菜叶用沸水烫软;肉馅放入盆内,加入精盐、味精、葱姜末、香油,搅匀待用。

2、将烫过的白菜叶,切成长10厘米、宽7厘米后,在菜板上铺平,抹上肉馅,卷成直径3厘米的卷。

3、花生油放入炒勺后,烧至七八成热后, 将白菜依次蘸上面粉、鸡蛋,入油煎至微黄色捞出。

4、勺内留底油少许,投入葱姜丝炝锅,烹入高汤225克,放入煎好的白菜卷,加入精盐、味精,待汤汁将干时淋入香油即成

特点:味道鲜美,易于消化,营养丰富,形态美观。

制作关键:菜不能太咸,煎时火不宜太大,否则鸡蛋容易炸糊,影响味道,又破坏营养。

2岁小儿食谱:炒猪肝

主料:猪肝500克,水发木耳200克。

辅料:植物油1.5公斤(实耗150克),花椒油80克,酱油50克,料酒15克,精盐12克,醋15克,白糖15克,水淀粉50克,葱、姜、蒜各少许。

做法:1、将猪肝洗后剔去筋,切成2厘米长、1厘米宽、0.2厘米厚的片;葱、姜、蒜均切成末;木耳洗净撕成小碎块。

2、将猪肝放入盆内,加入水淀粉25克、精盐7克搅拌均匀。

3、将葱、姜、蒜、木耳、酱油、白糖、醋、料酒、盐和余下的水淀粉合在一起,加入少许水,搅匀成调料汁。

4、炒锅内放入植物油,置旺火上烧至八成热时,放入拌好的猪肝片滑炸散捞出。

5、倒去锅中余油,将花椒油放入炒锅,烧热后倒入猪肝片,炒几下后倒入调味汁,炒匀即可出锅。

特点:肝嫩而鲜,味美。

制作关健:肝片要切小些,过油时火要旺、油要热,炸的时间不宜过长,否则会炸老,影响口味。

2岁小儿食谱:肉末炒西红柿

主料:瘦猪肉250克,西红柿400克,粉皮600克。

辅料:植物油75克,酱油50克,精盐10克,葱、姜末少许。

做法:1、将猪肉洗净剁成碎末;西红柿洗净,用开水烫一下,去皮去籽切成小片;粉皮也切成小片。

2、将油放入锅内,热后下入葱姜末炝锅,再将肉末放入炒散,加入酱油、精盐略炒,投入西红柿炒几下,再投入粉皮,用旺火快炒几下即成。

特点:色泽美观,味道鲜美,营养丰富。

制作关键:肉末下锅时油不要太热,以免肉末结块,炒不散。西红柿、粉皮下锅后要用旺火快炒。

2岁小儿食谱:水炒鸡蛋

主料:鸡蛋500克,小葱500克。

辅料:精盐10克,味精5克,水300克。

做法:1、将鸡蛋打入碗内,加少许盐搅匀;小葱去根,择去外皮,洗净,切成1.5厘米长的小段待用。

2、将水放入锅内,开后倒入鸡蛋汁不断搅炒,待鸡蛋成块,加精盐、味精,投入小葱搅炒几下即成。

特点:色泽美观,味道鲜嫩,清淡爽口。

制作关键:水炒鸡蛋必须以春季的小葱作配料,不能用大葱炒。水炒鸡蛋不能放酱油,不能用油炒。炒时要用勺不断搅炒翻动,防止粘锅炒糊。

2岁小儿食谱:油菜海米豆腐

主料:豆腐1公斤,油菜500克,海米100克。

辅料:植物油150克,香油15克,精盐15克,味精10克,水淀粉40克,葱花20克。

做法:1、将豆腐切成1.5厘米见方的丁;海米用开水泡发后切成碎末;油菜择洗干净切碎。

2、将油放入锅内,热后下入葱花炝锅,投入豆腐、海米末,翻炒几下再放油菜,炒透后加入精盐,勾芡,最后放入味精和香油即成。

特点:色泽白绿,味道鲜美,营养丰富。

制作关键:炒菜时要防止把葱花炸糊,做到葱花香而不糊。葱花下锅后,要迅速投入豆腐和海米翻炒。味精和香油待豆腐出锅前再加入。

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