好吃的红烧鸡翅做法2种

2017-04-08

红烧鸡翅的做法1

材料

完整的鸡翅几个，姜末，葱花，大料，六月鲜红烧酱油，白糖等

做法

1、将鸡翅洗净，在鸡翅上用刀划两道口子;

2、坐锅热油，放入白糖炒化，将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中，炸一下，稍微炸一下待外皮泛黄就可以了，这时倒入六月鲜红烧酱油、大料、葱段、姜片，大火烧开后转小火炖至汤汁差不多收干就可以了。

原料：鸡翅一袋(翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分开)。鸡翅用水焯一下。

调味料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。

做法

1、把所有调味料(除葱以外)掰碎，放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。

2、油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色……

3、放入一些热水(千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味)，水量到淹没鸡翅就行。

4、放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。PS:不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味)

5、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。

6、收浓汤，然后出锅、装盘、上桌!

材料

去皮去骨鸡胸肉4(半块鸡胸)块，用松肉器或刀背捶至1.3厘米厚，盐和胡椒适量，面粉2汤匙，鸡蛋1个，搅打匀，日式干面包屑100克，植物油235毫升，油炸用，量也可视需要而定

做法

1.将鸡胸肉的两面搽上盐和胡椒粉;将面粉，鸡蛋和面包屑分别放入到不同的盘里。先将鸡胸肉放在面粉里滚一滚，均匀裹上一层粉，抖掉多余的粉;再将肉浸进蛋液里;然后将肉块的两面都在面包屑盘里按一下，让面包屑牢牢的沾在上面。

2.取一个油炸用的大锅，倒入油，约0.7厘米深，放在中偏大火上预热。油热后，将备好的鸡排放入，每一面炸3至4分钟，或直至肉排呈金黄色即好。

材料

鸡胸肉，咖喱粉，生抽一点点，白胡椒粉一点点，盐适量，糖一点点，炸粉，水，油

做法

1.这个我用的鸡胸肉，原本想模仿鸡米花，不过要做的时候就反悔了。鸡胸肉切小小丁，用咖喱粉、适量盐、一点点糖、一点点生抽、一点点白胡椒粉腌上，大概10分钟就可以了。

2.面糊我用的是超市买的专用的炸粉，这种粉只要按比例加水，调出来的粉浆炸好后就是脆的了，比较方便。

3.热油锅，小鸡丁薄薄的挂上一层粉浆，下锅中火炸到浅金黄就可以捞出，因为放了咖喱粉，颜色很容易就黄了，而且捞出后，本身的温度还会让表皮更黄一些，所以要稍微早一点捞出油锅。

4.全部鸡丁都炸好之后，油锅大火再烧热，把所有鸡丁回锅再炸一次，这样会更脆，这一遍速度就要快了，不能炸得太久，不然就黑了。

5.捞出后控干油份，再用厨房纸吸一下油就可以了。嘿嘿，换个口味炸鸡感觉还是不错的。