香菇土豆炒鸡的做法

2017-01-12

选香菇要看菌盖,如果是风干的,选择菌盖厚一些的,并且盖边要向内卷。好的香菇菌盖上有裂开的花纹,被称为花菇,差的则菌盖很薄。你了解香菇土豆炒鸡要如何做吗?现在,小编来告诉你香菇土豆炒鸡的做法。

香菇土豆炒鸡的食材准备

主料

麻鸡

600g

土豆

一个

香菇

两朵

辅料

生抽

两汤勺

老抽

一汤勺

调料粉

一茶勺

白糖

一茶勺

料酒

一汤勺

一勺

一棵

一小块

香菇土豆炒鸡的具体做法步骤

1.鸡肉斩块用清水浸泡去处血水。

2.放入生抽,老抽,料酒,糖,调料粉,盐腌制入味。

3.锅中放少许油,倒入鸡块煸炒。

4.鸡肉变色放入姜片,葱段。

5.加入与鸡肉齐平的热水,大火煮开后转小火慢炖。

6.土豆去皮切块,香菇切片。

7.十五分钟后放入土豆,香菇搅拌均匀继续加盖焖煮。

8.至土豆软烂,开盖大火收汁即可,不用收太干,汤汁可以拌饭吃。

9.盛出上桌啦。

香菇的介绍

香菇为真菌植物门真菌香蕈的子实体,属担子菌纲伞菌科,是世界上著名的食用菌之一。它含有一种特有的香味物质:香菇精,形成独特的菇香,所以称为“香菇”。

由于营养丰富,香气沁脾,味道鲜美,素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美称。不但位列草菇、平菇之上,而且素有“植物皇后”之誉,为“山珍”之一。

香菇菌盖伞形,直径3—6厘米,表现呈黄褐色或黑褐色,菌褶白色,菌柄黄色,并生有棉毛状的白色鳞片,干燥后不明显。

香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。由于香菇中含有一般食品中罕见的伞菌氨酸、口蘑酸等,故味道特别鲜美。

香菇生长在冬季(立冬后至来年清明前)。主要产地在浙江、福建、江西、安徽等省的山林地带。香菇味鲜而香,为优良的食用菌。

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