8寸巧克力蛋糕的制作方法

巧克力是以可可浆和可可脂为主要原料制成的一种甜食。它不但口感细腻甜美，而且还具有一股浓郁的香气巧克力。巧克力可以直接食用，也可被用来制作蛋糕、冰激凌等。在浪漫的情人节，它更是表达爱情少不了的主角。下面是为大家准备的8寸巧克力蛋糕的制作方法，希望可以帮到大家!

1黄油和巧克力放同一个盆里，坐在热水里溶化。

2使用小刮刀搅拌均匀，确保巧克力都已经完全充分溶解。

3另取一个干净盆，把蛋黄和白砂糖都放里面，用手动打蛋器不停的搅拌均匀。

4打发至蛋黄变浓，颜色变浅就可以了。

5把巧克力黄油液倒进蛋黄的盆里。

充分搅拌均匀。下图二是搅拌均匀的蛋黄糊。

把牛奶加进里面搅拌均匀。

把樱桃酒倒进里面搅拌均匀。

筛入低粉和可可粉。

用手动打蛋器混合到见不到干粉为止，蛋黄面糊就做好了。

把细砂糖分3次加进蛋白里，把蛋白打发到湿性偏干的状态。(打蛋白时预热烤箱165度)

取1/3的蛋白霜进蛋黄糊里，用刮刀十字拌和法把蛋白霜和蛋黄巧克力面糊拌匀。

然后将剩下的蛋白霜分2次加进蛋黄糊里拌匀。

如果是活底模，需要在外面包裹住锡纸，因为要水浴。

烤盘里加热水，把蛋糕模放在烤盘里，以160度上下火水浴蒸烤约40分钟左右就完成了。