豆腐炒菜怎么烹饪好吃

豆腐的做法多种多样，大家最喜欢吃怎样烹饪的豆腐呢?今天，小编就为大家介绍一下好吃的豆腐做法，希望大家喜欢!

麻婆豆腐的做法

材料：

豆腐200克、猪肉馅100克、蒜15克、姜10克、辣椒面1.5克、花椒粉1.5克、五香粉1克、酱油10克、盐1克(根据口味)、青葱20克、干红辣椒：5个、糖5克、湿淀粉(淀粉加少许水调匀)3克、肉汤(或水)150克、油75克

做法

1、将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡

2、将酱油装一个碗里，蒜姜拍碎、葱切碎、干红辣椒切碎。

3、炒锅烧热，放油，放入猪肉馅炒散

4、待猪肉馅炒成金黄色，放入蒜姜、干红辣椒同炒。

5、炒至猪肉馅上色，出香味。

6、放入肉汤或者清水煮沸。

7、放入豆腐煮5分钟

8、加酱油、青葱段、糖、五香粉、盐等调味(如果觉得够咸就不用放盐)

9、用湿淀粉勾芡即可

10、撒上花椒粉，出锅

麻婆豆腐的做法

材料

豆腐1个、碎肉100克、红油豆瓣、熟油辣子油、姜蒜颗粒、生抽、花椒面、葱花、鸡精、盐、水淀粉。

做法

1、豆腐切小正方形用开水煮哈，煮的时候放点盐，可使豆腐变嫩，捞出待用。

2、热油锅把碎肉炒散再放红油豆瓣、姜蒜颗粒、生抽少许，翻炒几下，把豆腐放进去，再少参点水焖，焖的过程中加点熟油辣子油提色。

3、起锅时放点盐、勾芡要两次)，第一次少勾芡煮个十几秒，再第二次勾芡加葱花和花椒面，鸡精即可。

酸辣蒸日式豆腐的做法

材料

主料：日式豆腐，西兰花，

辅料：猪肉粒，水发冬菇粒，洋葱粒，辣椒粒，绿芥末，醋适量，

调料：泰国鸡酱，精盐，料酒，水淀粉，胡椒粉，生粉，味精

做法

1.将日式豆腐切成小段，中间掏洞，放入配菜盘里，西兰花切成小朵，放入盘里待用

2.将肉粒、冬菇粒、洋葱粒、辣椒粒入碗，加调味料拌成馅料，放入挖好的豆腐内制成生坯待用;

3.将生坯上笼蒸10分钟取出装盘。西兰花用开水加调料焯熟围边

4.淋上事先调好的酸辣汁，即可上席

特别关照：挖豆腐时必须选用专业工具，否则影响成品外观。酸辣汁的做法很简单，将绿芥末、醋调匀即可。

与豆腐相克的食物

豆腐与芹菜;

忌与酸醋同食，否则易损伤牙齿;

不可与黄瓜同吃;

豆腐与茭白，同吃易形成结石;

豆腐与蜂蜜，蜂蜜与豆腐同食易腹泻;

豆腐与橘子，严禁与橘子同吃，否则易患甲状腺肿;

豆腐与南瓜;

不可与富含维生素C的蔬菜、水果同吃;

不可与羊肉同吃，同吃易发生黄疸和脚气病(维生素B1缺乏症);

豆腐与韭菜;

不可与牛肉同吃，同吃会令人发燥上火;

豆腐与竹笋，同吃易生结石;

不可与糖、羊肝同吃;

豆腐与甘薯;

不能与柿子同吃，两者相聚后会形成胃柿石，引起胃胀、胃痛、呕吐，严重时可导致胃出血等，危及生命;

不宜与香蕉同吃;

豆腐与芥菜;

不可与鲫鱼同吃，否则易引起水肿。

小葱不要拌豆腐，菠菜不要与豆腐一块煮汤，因为小葱和菠菜中的草酸易与豆腐中的钙结合成难以溶解的草酸钙，影响人体对钙的吸收，长期食用易导致结石。