六寸巧克力慕斯蛋糕的做法

巧克力中的可可脂为饱和脂肪酸，吃多易提高血胆固醇，影响心脏血管的健康，所以有心脏血管疾病的人还是必须减少食用。平时生活中你会做六寸巧克力慕斯蛋糕吗?下面是小编给大家整理六寸巧克力慕斯蛋糕的做法。

六寸巧克力慕斯蛋糕的制作食材：

主料

自制纯黑巧克力

150g

淡奶油

200ml

鱼胶片

1片

白砂糖

40g

纯牛奶

100ml

6寸可可戚风蛋糕

1个

辅料

凉开水

适量

六寸巧克力慕斯蛋糕的做法步骤：

1.称好巧克力

2.加入牛奶，小火加热，搅拌融化。

3.鱼胶片提前用凉开水泡软

4.将泡软的鱼胶片加入温热的牛奶巧克力液中，搅拌均匀

5.倒入动物淡奶油，加入40克白糖

6.打发至纹路不容易消失即可，约7分打发状态

7.将巧克力液体倒入淡奶油中，搅拌均匀。

8.用工具将可可戚风蛋糕切成均匀的两片。取一片铺在6寸蛋糕模底部。

9.倒入一半慕斯糊，左右晃动模具大致平整后放冰箱冷藏一小时

10.再放上另一片蛋糕

11.倒上剩下的慕斯液

12.冰箱冷藏3小时以上，吹风机吹热模具周围脱模，轻轻刻上规则的纹路，筛上可可粉，放上糖珠装饰就完成了。

挑选好吃的巧克力方法：

经过发酵、干燥、烘焙之后的可可豆被加工成可可液块、可可脂和可可粉后会产生浓郁而独特的味道，这种天然醇香构成了巧克力的主题。巧克力由多种原料混合而成，可可豆的苦、涩，可可脂的滑，配以乳粉，乳糖，麦芽，卵磷脂等辅料，再经过精湛的加工工艺，使巧克力不仅保持了可可特有的滋味而且令它更加谐调，愉悦和可口。与其它食品一样，巧克力的品质鉴别同样要看色、香、味。

色：巧克力的表面应该光滑。用手掰开时，感觉到又脆又硬，从任何一个剖面看，其色泽都均匀一致，有光泽。巧克力块大小一致，厚薄均匀，边缘清晰，无明显划痕，无明显手迹或肉眼可见的杂质。

香：打开巧克力的包装，即可闻到可可特有的香气，而不是怪味、异味。

味：从天然可可豆中提炼的纯可可脂，它的溶点和人体体温相近，因此含在嘴里不一会就会变成细滑的液体。但也有些巧克力吃在嘴里味同嚼蜡，难以下咽，这主要是某些厂商使用代可可脂取代纯可可脂的缘故。

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