鸭蛋的腌制方法

导语：鸭蛋的做法是很多的，但是怎么做呢，小编下面介绍它的腌制方法给你吧。

鸭蛋的腌制方法

五香咸鸭蛋

主料：鸭蛋10个

调料：食盐200克、八角10克、桂皮10克、干辣椒10个、水2000毫升、鲜花椒10克、香叶10片

步骤：

1、将香料和盐倒入准备浸蛋的容器中，冲入2000ML热开水，用筷子搅拌至盐融化。

2、等到热的五香料水完全冷却，倒入100ML白酒。

3、将鸭蛋清洗干净，用布擦干，将蛋浸入五香盐水中。

4、盖上几层保鲜膜，用绳子扎进，放阴凉处1个月。

5、一个月后，取出来，洗干净，或蒸着吃或煮着吃，非常的美味。

烹饪技巧

1、盐水饱和的确认，盐如果加入太多，达到饱和状态了的话，多出来的盐会沉淀在底部，无法再融化。将蛋投入盐水中，如果蛋沉下去的话就说明盐放少了。刚刚好的状态是，蛋在水中浮起一个1元钱币大小的顶。

2、放阴凉处和扎进密封是很关键的。不够密封的话，蛋也不会很香了。

3、放白酒是增香出油的关键哦，所以一定要放，还可以适当多放点。

流油金黄咸鸭蛋

主料：鸭蛋(5个)

调料：八角(适量)花椒(适量)盐(适量)二锅头(适量)

步骤：

1、鸭蛋洗净擦干，用二锅头涂抹蛋身，放在阴凉通风处风干

2、八角花椒洗净

3、取干净无油的锅，坐锅烧水，下八角、花椒煮沸，乘热下盐，至饱和食盐水

4、水彻底冷却后将析出的食盐和香料滤出，将鸭蛋和水装入瓶子中密封，放置在阴凉处40天以上

5、将腌好的鸭蛋取出，洗净表面盐水

6、入蒸锅，大火蒸15分钟

7、将蒸好的鸭蛋放在冷水中冷却

8、对半切开，即可食用