餐饮企业早茶文化

广东人都喜欢喝早茶，因此广东的茶楼生意一般都生意兴隆。退休的老人几乎每天早上6,7点就会去茶楼等位，或是与伴侣一起两人细品慢酌，或是等待年轻一族，一家大小一起长话家常。下面是小编精心为你整理的餐饮企业早茶文化的资料，一起来看看。

餐饮企业早茶文化

传统的广东茶楼一般是用“推车仔”的模式来售卖点心，服务员推着放满点心的车，不断地在楼面走着，遇到有食客需要点单，便会停下来为食客服务。如果在人多的时候，一般点心车都停在一个地方，然后食客过去取自己需要的食物。而现在大多的茶楼都采取填单点菜和“推车仔”结合，可能是想省点人力。

发展至今，广东的茶点也已经比较有名气。广东人最常点的点心是蛋挞、煎堆等点心，凤爪、排骨等小吃蒸品，还有及第粥、艇仔粥各种粥品和云吞面等。

一般来说，早茶的消费不会很贵，一般两个人喝早茶大概是几十块钱的消费。因为广东人喝早茶，在意的不是茶和点心，喝的是那一份悠闲，喝的是那一种闲适。

广府早茶：感受岭南饮食文化

皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥是广东地方特色小吃，是咸味粥的代表之作。刚出锅的粥香味扑鼻，喝上一口香滑软糯，咸中带着清香，美妙的口感从嘴到胃继而涌向心头，清冷的早晨喝上一碗暖暖的营养粥，幸福的感觉无以言表。

水晶虾饺

虾饺，是广东茶楼、酒家的传统美点。广东人饮茶，少不了来一笼虾饺。上乘的虾饺，皮白如雪，薄如纸，半透明，内馅隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。

叉烧包

很多人了解叉烧是在香港电影中，叉烧包是广式代表的点心之一。叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅，包皮蒸熟后软滑刚好，稍微裂开露出叉烧馅料，散发出阵阵叉烧的香味。

榴莲酥

头一次吃榴莲酥，那种异常的气味使许多人“望而却步”，但也有许多人自从吃了第一口以后，就会被榴莲那种特殊的味道和质感所吸引。榴莲酥外酥内嫩，造型也非常可爱，光看着就有种把它吃下去的欲望。

蒸肠粉

肠粉起源于广东，清代末期就有了。那时肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香的芝麻。口感爽滑细腻，搭配丰富的馅料，营养美味，叫人赞不绝口。广州银记肠粉比较有名。

豉汁凤爪

广式早茶中不可缺少的就是这豉汁凤爪，红香酥软，味道醇厚，鸡爪皮很Q，而且富含丰富的胶原蛋白，让人一吃就上瘾!鸡爪经油炸蒸制，发得泡而松软，再加上诸多味酱料，吃时齿间留香，一吮即脱骨，连啃骨头也成为一种乐趣。

广州喝早茶时间通常是9点至11点(也有些酒楼从早上5点到中午12点都有早茶)，还有下午茶时间(下午3点至5点)，酒楼才供应那些点心、肠粉、粥之类，如果你晚上去(晚上6点以后)，点心品种会很少。