蒸鱼豉油的用法

2017-05-26

蒸鱼豉油精选原料经传统工艺发酵而成,可用于直接蘸点,清蒸各类河鲜海鲜和凉拌等,也可用于烹制各种肉食菜肴,使用简单、方便。下面小编就给大家介绍蒸鱼豉油的用法。

蒸鱼豉油概述

豉油,即酱油,是一种具亚洲特色用于烹饪的调味料。制造酱油一般以大豆为主要原料,加入水,食盐经过制曲和发酵,在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下,酿造出来的一种液体。制作酱油的原料因国家、地区的不同,使用的配料不同,风味也不同,比较特别的是越南的鱼露(使用鲜鱼)。

蒸鱼豉油的用法

1.蒸鱼豉油兜鱼柳

【材料】

鱼柳300克、青椒1个、海天古道料酒和海天蒸鱼豉油2茶匙、白糖和黑胡椒粉1/2茶匙、盐少许、淀粉橄和橄榄油适量

【做法】

1.青椒切圈备用;鱼柳用盐和1茶匙海天古道料酒腌制。

2.用海天蒸鱼豉油、剩下的海天古道料酒加黑胡椒粉、白糖、盐和淀粉调成调味汁。

3.锅中加橄榄油烧热,加入青椒圈和鱼柳炒熟,最后倒入调味汁烧热收汁即可。

2.豉油清蒸鲫鱼

【材料】

鲫鱼1条,香葱4根,盐1小勺

【做法】

1、鲫鱼去鳞、去内脏、洗净,两面打花刀,同用盐抹于鱼身两面,腌制十分钟,香葱切末备用。

2、蒸锅上鱼盘一起烧开,再放入鲫鱼中火蒸十分钟,将鱼盘中的水倒净。

3、将蒸鱼豉油均匀淋在鱼身上,再蒸三分钟出锅。

4、从鱼头至鱼尾撒上香葱末,炒勺上火,放适量油烧热,浇在香葱末上即可。小诀窍:

1、鲫鱼一定要选择鲜活的,如果有鱼卵可以与鱼同蒸。

2、豉油口味较重,请根据鱼的大小调整用量。

3、油一定要烧至七成以上,浇时应听到响声。

蒸鱼豉油的制作原料

水,白砂糖,食用盐,大豆,小麦粉,酵母提取物,食品添加剂。氨基酸态氮 大于等于0、55g/(品牌不同略有差异)

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