四喜丸子的营养价值_四喜丸子的家常做法

2017-05-26

四喜丸子的营养价值

四喜丸子是经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系。四喜丸子做法与狮子头基本一致，只是四喜丸子限用四个肉丸。主要用料为猪肉馅、荸荠、鸡蛋清等。

每100克四喜丸子含能量1379.09千卡、维生素B60.02毫克、蛋白质49.94克、脂肪111.81克、碳水化合物 50.16克、叶酸15.32微克、膳食纤维 8.12克、胆固醇 240毫克、维生素A63.44微克、胡萝卜素57.8微克、硫胺素0.75毫克、核黄素0.75毫克、烟酸11.84毫克、维生素C5.25毫克、维生素E 2.57毫克、钙111.72毫克、磷611.42毫克、钾1052.02毫克、钠3929.25毫克、碘0.72微克、镁128.53毫克、铁11.47毫克、锌7.07毫克、硒40.59微克、铜0.36毫克、锰1.6毫克。

1、猪肉

1.1、猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

1.2、猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。

1.3、猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。

1.4、猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素 B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

2、荸荠

荸荠中含有磷是根茎蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。荸荠还有预防急性传染病的功能，在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春季，荸荠是很好的防病食品。荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。

3、鸡蛋清

鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用。

四喜丸子的家常做法

原料：猪肉(七分瘦三分肥)400g，

配料：荸荠3粒，生菜叶适量

腌肉料：葱白1段，姜1小块儿，白胡椒粉1小勺，盐1/4小勺，料酒2小勺，生抽1大勺，香油1大勺，干淀粉2小勺，鸡蛋1个，清水3大勺

调料：生抽1小勺，老抽1大勺，料酒1大勺，清水2大勺

其他：食用油适量，生姜3片，水淀粉适量

四喜丸子的做法步骤：

1、葱白切成末;生姜切出3片备用，其余切成末;

2、荸荠去皮切成细碎的小丁;

3、所用调料放进小碗，搅拌均匀备用;

4、瘦肉切成石榴子大小的小粒;

5、肥肉比瘦肉更小一些的粒;

6、混合肥瘦肉粒，并少量多次加入清水，边加入边顺同一方向搅拌，直到3大勺清水全部加入，搅拌到肉馅上劲;

7、加入鸡蛋，顺原来的方向搅拌均匀;

8、加入其它所有腌料和荸荠粒，仍顺原来的方向，搅拌均匀;

9、带上一次性手套(不带也行，洗干净手)，取适量肉馅团成丸子，并在两只手之间摔掼至少10个来回，让丸子更紧实。

10、一共团了六个丸子(本来想做四个，实在太大了，只好改六个)，注意大小基本一致即可;

11、起油锅，烧至7成热时，下入丸子，炸至表面金黄定型即可;

12、捞起丸子沥油;

13、将丸子放入蒸盘，浇上调味汁，蒸锅上汽后大火蒸30分钟，蒸熟蒸透;

14、容器内铺上生菜叶，将蒸好的丸子摆盘;

15、重起油锅，用炸丸子的底油爆香姜片;

16、加入蒸丸子时的原汤汁，大火烧开;

17、用适量水淀粉勾芡;

18、将芡汁浇在丸子上即可。

四喜丸子的热量

每100克四喜丸子的热量是273大卡(1142千焦)，单位热量适中。每100克四喜丸子的热量约占普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的12%，但红烧类菜肴油脂用量往往较多，导致菜肴热量较高，减肥期间不宜多食。减肥如果只是一味的控制饮食也没用，也要多加运动。运动是输出热量，一般情况下运动后人会感觉非常饥饿，在摄入热量时就需要控制饮食，摄入热量少，输出多，就能达到减肥的效果，当然这个过程是比较漫长的，贵在坚持。

四喜丸子的宜忌人群

1、什么人能吃四喜丸子

1.1、一般人群均可以食用。

1.2、适宜阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大便干结，以及营养不良者食用。

2、什么人不能吃四喜丸子

2.1、胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

2.2、外感病人亦不宜食，对湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻之人忌食。

四喜丸子的营养价值_四喜丸子的家常做法

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