老年人冬季健康饮食搭配

2017-02-08

冬季天气寒冷,这个季节我们的食欲是会大增,因为冬季寒冷,为了保暖,很多人就会选择荤食,比如,羊肉就是冬季取暖不可缺少的食物,虽然我们都说冬天是吃肉的好时机,但是老年人饮食要注意,不能一味的荤补,最好是荤素搭配,吃肉的时候适当吃些素食,更有益健康,39健康网专家温馨提醒,老年人靠饮食养生,荤素搭配法很有讲究。

老年人冬季健康饮食搭配

1.海鱼降血脂

在所有肉类中,海鱼最适合老年人。海鱼中富含二十碳五烯酸(EPA),可使冠脉扩张、血小板解聚、改善血管通透性,具有明显的降血脂作用,能防止冠脉痉挛和动脉粥样硬化。

2.羊肉滋补防寒

中医认为,冬季人体阳气潜藏于体内,易出现手足不温、气血运行不畅等情况。羊肉具有益气补虚、温中暖胃的作用,对气血亏虚所致的疲乏无力,脾胃虚寒所致的脘腹冷痛,肾阳虚所致的腰膝酸软具有良好疗效。此外,羊肉肉质细嫩,易消化,更适合老年人食用。

3.肉类巧搭配

烹饪食材时,不同的肉类搭配不同的食材,能起到绝妙的补益效果。

猪肉配板栗:有补脑、增强记忆力的功效

鸡肉配蘑菇:不仅味道鲜美,还能提高人体免疫力。

牛肉配土豆:有补脾胃的作用。

羊肉配萝卜:有促进消化的作用。

鱼肉配豆腐:可使二者的氨基酸互补,营养加倍。

老人每天最好吃一次肉菜,并且最好选在午餐时吃,不宜吃过量,每人每天平均需要摄取动物蛋白45克,这些蛋白除了从肉类中摄取外,还可通过牛奶、蛋类等补充,因此,老年人养生食谱中,早餐或晚餐时补充1个鸡蛋和1杯牛奶能有效补充蛋白质。

健康搭配食谱

1、味噌豆乳酸奶泡菜

材料1人份:黄瓜1/2根、红辣椒1/3个、芹菜1棵、白萝卜1/5根、味噌50克、豆乳酸奶150cc、盐1大勺。

制作方法:(1)将黄瓜、红辣椒、芹菜、白萝卜统一切成相同大小的丁。(2)将1放入调理盆,撒盐后搅拌两分钟。将味噌和豆乳酸奶搅拌在一起,倒入1的蔬菜中泡约1个小时。(3)泡1小时后不用过水冲即可直接食用。

2、金枪鱼盖饭

材料1人份:金枪鱼瘦肉(生鱼片用、切片)100克、材料A(酱油1大勺、料酒1/2大勺、炒白芝麻1小勺),白萝卜2.5cm、鳄梨1/4个、柠檬汁少许、烤海苔1枚、擦碎的生姜、芥末酱适量、热米饭1碗。

制作方法:(1)切好金枪鱼,将A放入调理盆中,加入金枪鱼后放置10~20分钟,做好预先调味。(2)将白萝卜切丝,过水后去掉多余水分。鳄梨切成1cm厚的半月形,浇上柠檬汁。(3)盛好饭,用手扯碎海苔撒在饭上,再放上白萝卜、金枪鱼、鳄梨,最后加上生姜和芥末。

3、红薯杂烩汤

材料1人份:猪腿切片肉20克、红薯1/5根、胡萝卜1/10根、洋葱1/5个、水200cc、味噌1大勺、海带粉末1/2小勺、擦碎的生姜1/2小勺、木绵豆腐1/5块、长葱、菜籽油适量。

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