草莓芝士蛋糕的做法
草莓营养丰富,果肉中含有葡萄糖、果糖、蔗糖、柠檬酸、苹果酸、水杨酸、氨基酸、果胶等营养物质。草莓芝士蛋糕应该要怎么做呢?接下来,小编跟你分享草莓芝士蛋糕的做法。
草莓芝士蛋糕的食材准备
主料
草莓
100g
奶油芝士
100g
吉利丁
7.5g
柠檬汁
1大勺
牛奶
1大勺
细糖
50g
淡奶油
150ml
戚风蛋糕片
2片
草莓芝士蛋糕的具体做法步骤
1.草莓洗净,用料理机打成草莓泥。其中70克用于做馅料,30克用于蛋糕表面装饰。
2.70克草莓泥和柠檬汁、牛奶、50克细糖一起隔水加热,至略高于手心温度的时候,加入事先泡软的吉利丁片,搅拌至吉利丁片完全溶解,冷却至室温备用。
3.奶油芝士室温软化,打至顺滑,步骤图中我用的是料理机,用打蛋器也一样哈。
4.将打好的芝士和第三步拌好的草莓混合均匀。
5.将110ML淡奶油打至五、六分发,即淡奶油纹路出现,软峰无法站立。
6.打好奶油和草莓芝士混合均匀,馅料就做好了。
奶油芝士室温软化,打至顺滑,步骤图中我用的是料理机,用打蛋器也一样哈。
7.因为太赶时间,后面的步骤忘记拍了,但是剩下的步骤和之前做过的抹茶慕斯差不多(详细请点击抹茶慕斯),就是在模具中放入较大的蛋糕片,倒入一半草莓芝士馅,再放入较小的一片,再倒入剩余的草莓芝士馅,迅速抹平。冷藏4个小时以上脱模。
8.将剩余的40ML淡奶油加10克糖打至可裱花状态,其中一半与之前剩的30克草莓泥拌匀,倒在蛋糕表面作为淋面。另一半我在蛋糕表面稍微裱了一下,也可以省略掉。
草莓的选购
首先不买畸形草莓。正常生长的草莓外观呈心形,但有些草莓色鲜个大,颗粒上有畸形凸起,咬开后中间有空心。这种畸形莓往往是在种植过程中滥用激素造成的,长期大量食用这样的果实,有可能损害人体健康。特别是孕妇和儿童,不能食用畸形莓。
挑选的时候应该尽量挑选色泽鲜亮、有光泽,结实、手感较硬者;太大的草莓忌买,过于水灵的草莓也不能买;最好尽量挑选表面光亮、有细小绒毛的草莓。
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