麻辣小龙虾的16种具体做法

近几年，小龙虾风靡整个中国，是很多吃货的最爱，夏天是吃小龙虾的最好时节，一手啤酒，一手小龙虾，那种享受让人久久不能忘怀。美味的麻辣小龙虾应该要怎么做呢?那么，现在小编就来分享16种麻辣小龙虾的具体做法，希望你能喜欢这些做法。

麻辣小龙虾的做法1

小龙虾的材料

小龙虾、葱、姜、蒜、麻椒、干辣椒、啤酒、盐，白糖

小龙虾的做法

小龙虾清洗干净，葱姜蒜切成块备用;锅中热油，加入葱姜蒜、麻椒、干辣椒;将小龙虾倒入翻炒均匀;翻炒均匀后放入水，倒入适量的啤酒，翻炒一下;加入盐，白糖翻炒几下;盖上锅盖中火煮20分钟左右;大火收干汤汁即可

麻辣小龙虾的做法2

小龙虾的材料

小龙虾1500g，干辣椒50g，红袍花椒40g，大葱白40g，大蒜50g，生姜40g，料酒2茶匙10ml，酱油2茶匙10ml，盐4茶匙20g，白砂糖6茶匙30g，鸡精2茶匙10g，白胡椒粉1茶匙5g，椒盐1茶匙5g，油1/4碗60ml

小龙虾的做法

1、将所有小龙虾用劲水冲洗数遍后，再一只只处理：左手捏住背部，右手用牙刷对着水龙头刷洗，并剪去长须。

2、所有虾刷洗净后浸泡在有少许醋的清水中，10分钟后捞出沥干，要注意防止其爬出。

3、葱白洗净切成葱花。大蒜去根部洗净切成片。干姜刮皮洗净切成丝。干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成细丝。

4、大火烧热炒锅中的油，加入花椒，改小火慢炸。当油小滚时，加入干辣椒丝并不时翻动。当辣椒丝刚刚呈黄红色时，改大火，依次加入姜丝、蒜片、葱花爆出香味。

5、将沥干的小龙虾入锅，加料酒炝锅后加酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟(这时最好一手持锅盖一手持铲，以免小龙虾爬出)。

6、加入1碗开水加盖改小火慢炖入味，8分钟后汤汁基本收干时，改大火加鸡精、白胡椒粉、椒盐粉炒匀即可。

小龙虾的小诀窍

1、小龙虾的双钳小者为母虾，双钳大者为公虾。应季的母虾会有虾黄，可根据口味喜好挑选购买。

2、小龙虾要鲜活，死虾不能食用。在挑选小龙虾的过程中要用大拇指和食指快速捏住虾的背部，以免被夹到。

3、干辣椒要辣。花椒要麻。购买前可闻一闻做出判断。

4、为防止虾装盘后变凉，也可分几次，边吃边盛。

5、烹制过程中最好把抽油烟机和排气扇开到最大，以避免自己涕泗滂沱。

麻辣小龙虾的做法3

小龙虾的材料

主料：小龙虾1000克，老姜100克，花椒25克，大蒜瓣100克，剁碎的泡朝天椒10只，剁碎的郫县豆瓣3汤匙(约20克)，橙子1只，香菜20克，花生油300克，鸡精，蘑菇精各半汤匙

小龙虾的做法

1.大火加热油至5成热，倒入花椒并用锅铲轻轻搅动，火力调至中火，半分钟后加入姜丝和蒜瓣，慢慢翻炒1分钟，再次将火力调至大火，待油温极热时下入龙虾尾翻炒.待全部龙虾尾转成鲜红色时，下剁碎的泡朝天椒和郫县豆瓣，反复翻炒约3分钟，至油色转为暗红色时，关火.

2.盛出一半的龙虾尾和红油，中火加热锅内剩余一半，同时加入橙肉翻炒半分钟，加一杯清水，水量以没过虾尾为适度.加锅盖闷烧5分钟，其间翻动两次以使虾尾均匀吸收汤汁，待汤汁收至1/3时，加少许鸡精起锅.用筷子夹出虾尾盛盘，表面洒上橙皮丝.

3.将另一半的龙虾尾和红油入锅中火加热，加入香菜段迅速翻炒均匀，淋少许清水并收干，加少许蘑菇精炒匀出锅装盘.

麻辣小龙虾的做法4

小龙虾的材料

菜场买的小龙虾{3斤}

姜、干辣椒、蒜瓣、花椒、椒盐粉、白糖、老抽、生抽、祁县豆瓣酱、盐、鸡粉

小龙虾的做法

1、起锅加热入油50克，六层热后放入姜、干辣椒、蒜瓣、花椒编出香味后放入处理好的龙虾翻炒。

2、放入祁县豆瓣酱两小勺、老抽、生抽、拌匀后加水没过龙虾加入一勺白糖，根据个人口味加入少许盐加盖大火煮开后小火煮二十分钟。

4、收汁后加入椒盐粉、鸡粉拌匀再煮2-3分钟关火装盘。

麻辣小龙虾的做法5

小龙虾的材料

小龙虾3.5升，八角 10粒，桂皮 4枝，小茴香 25克，花椒20克，豆蔻 1把，肉蔻 5粒，陈皮 1把，干尖椒 1把，丁香 少许，香叶 1把，姜1整块，葱 5枝，蒜头 15粒，辣油适量，盐适量，糖适量，酱油 少许

小龙虾的做法

1.小龙虾刷洗干净，抽肠去鳃，剪去长须。

2.小火将香料稍烤一下，加入辣油改旺火将小龙虾翻炒变色，加清水适量漫过小龙虾，以糖、盐、酱油调味，煮开后转中火续烧30分钟，关火开吃。

小龙虾的小诀窍

1.关于小龙虾抽肠去鳃的过程以后补图，先大概说一下。 抽肠：龙虾尾巴分3片，拉住中间一片轻轻一拽就能把肠子拉出来。 去鳃：握住龙虾头下方的8条小腿用力一拽就出来了，虾头里的黄都不会散掉。这招是跟大美女的小老公学的，很管用哦。或者直接把鳃边的壳剪掉，然后把鳃剪净。 2.香料多一点没关系，掌握大致比例就好。

麻辣小龙虾的做法6

小龙虾的材料

小龙虾，干辣椒，香叶，姜片，蒜片，八角，青椒

小龙虾的做法

1、先用流动水冲洗小龙虾，我冲了两次。

2、然后放置盆子里，再倒入清水，没过小龙虾。放一勺盐、几滴豆油，静置两个小时。小龙虾不断涌动，能够吐出一些污物。

3、处理小龙虾。。双手死捏住虾背，如果不想被夹住的话。还有一个办法，要想让虾老实，干脆，冰箱里面藏一藏，再出来收拾，那真是可老实了。

4、虾尾巴处，用手用力往外一拉，就会出来一条虾线。尾巴不要。

5、下一步是去除虾的腮，虾头里面有一个黑黑的一团的东西，把它挑出来。就行了。不过虾黄也在这个地方，不要给全挑了出去。这步我不大会处理，弄得特别费劲。后来大部分我没有去除，因为吃的时候，头也不能吃，只是好看，或者也就是吮一下而已。加热了之后，头里面的东西已经缩小很多了。

6、然后就是再一次的清洗。把虾身上的须子全部剪除掉。

7、准备炒虾的料：干辣椒，香叶，姜片，蒜片，八角，青椒

8、开火，放入各种材料，放一勺子辣椒酱、生抽，炒到香。

9、放入小龙虾，不断翻炒。

10、等到小龙虾全部变红色之后，此时，加入盐、鸡精、味耗鲜、白酒，调味。

11、最后倒入哈啤，注意不用着急，没过小龙虾即可。炖到汤汁渐渐没有即可收锅。

麻辣小龙虾的做法7

小龙虾的材料

小龙虾一斤，香芹一小把，大蒜两头，生姜四片左右，大葱一小段，干辣椒，花椒，香叶，八角，草果，料酒，盐，老抽适量

小龙虾的做法

1 用干净的牙刷将龙虾全身刷洗干净，尤其是腿脚缝隙，刷的时候注意不要被龙虾的钳子伤到;

2 香芹洗净，只选择香芹杆，切断，大蒜剥好洗净并切成两半，葱斜切;

3 锅中烧热油后，下干辣椒、花椒、葱、蒜、和生姜翻炒出香味，倒入洗好的小龙虾，并加适量料酒，翻炒至龙虾不再挣扎;

4 加入其他上述的调料，继续翻炒。龙虾壳比较硬，需要比较长时间才能入味和熟透;

5 适当的加水，保持翻炒的状态大约15分钟，汤汁变得有些浓了，倒入香芹段翻炒均匀即可。

麻辣小龙虾的做法8

小龙虾的材料

小龙虾，孜然粉，料酒，生抽，盐，花椒粉，干辣椒，八角，蒜，姜

小龙虾的做法

1、先把小龙虾收拾干净。有些人喜欢带虾头的，有些人不喜欢，看自己的。收拾的时候拿一把不用的牙刷，把肚子和爪子刷干净。小龙虾尾巴有三个瓣，揪住中间的一个，一扯!脏脏肠子就华丽丽的全部出来了!吃的时候就可以放心啦，不用像吃夜市的要很小心的弄肠子。

2、开始炒啦，油适量，把姜片、八角、干辣椒炸出香味。八角2~4个，按小龙虾多少和自己的喜好调整。喜欢辣的可以多放点干辣椒。小龙虾下锅!

3、翻炒几下后可以按自己的口味加入生抽、盐、花椒粉。如果是带虾头下锅的就要稍稍多加一点。稍稍哦~

4、加水没过虾，中火煮啊煮，到还剩一半的汤汁在里面。放孜然粉和蒜。喜欢孜然味的可以多多的放，蒜可以先用菜刀侧面拍扁，但是不要放太早。蒜煮的时间太长会味道不太好，也起不到杀菌作用。

5、再煮个两三分钟，让孜然的味道进入虾里面，就可以出锅了!

麻辣小龙虾的做法9

小龙虾的材料

小龙虾1000克，香葱3-4根，生姜5片，蒜5-6瓣，辣椒10-20个，花椒2茶匙，香叶2片，八角1个，桂皮1小块(指甲大小)，豆瓣2茶匙，酱油1茶匙，醋2茶匙，料酒2茶匙，糖1茶匙

小龙虾的做法

1、小龙虾用刷子洗干净，将虾线取出

2、锅里放上油，尽量多点，油热了以后将豆瓣倒入炒出红油以后放入姜、蒜、辣椒、花椒、八角桂皮等，继续翻炒，炒出香味以后倒入虾，继续炒，炒的过程中放少许盐，炒甘以后加入料酒继续炒，炒干。

3、超好以后加少许水，大概没过虾的底部，加入糖酱油大火煮入味

4、汤汁快收干的时候加入2茶匙醋、鸡精和葱段即大功告成。

香喷喷的美味麻辣小龙虾自己在家也可以随时吃到

小龙虾的小诀窍

1、买小龙虾要挑颜色深个头大，重要是尾巴大的，肉多。

2、不怕麻烦的可以把虾脑袋掰下来。比较入味。

3、盐一定要少放，豆瓣本来就比较咸了

麻辣小龙虾的做法10

小龙虾的材料

小龙虾1斤，葱，姜，蒜，尖辣椒3个，几粒红辣椒，啤酒，糖，盐，油

小龙虾的做法

1、小龙虾一斤，用牙刷洗净肚皮，抽去肠线。

2、葱、姜、蒜切末，尖辣椒三个也切末。

3、油约二两，这东西油多才香。油入锅八分热，放几粒红辣椒，炒出香味，放小龙虾翻炒，陆续放切好的葱、姜、蒜末和尖椒末，再翻炒;

4、一杯啤酒淋锅，有二两即可，盖锅焖住。

5、三分钟后，放糖、盐，翻炒后再焖三分钟后出锅即食。从入锅到出锅，全部时间12分钟。

麻辣小龙虾的做法11

小龙虾的材料

小龙虾，豆瓣酱，香辣酱，花椒1大把，八角1粒，桂皮1小片，干辣椒2把，葱4条切段，蒜5粒，姜1大块拍碎，芹菜1小把切段，酒，精，糖，麻油

小龙虾的做法

1、热油锅小火放入蒜与姜炒出香味后，再加豆瓣酱、香辣酱、花椒、八角、桂皮、干辣椒等煸出红油;

2、之后再放入小龙虾转为大火翻炒，料酒走边再加盐、味精、糖等调味后，再放入芹菜与葱段再炒;

3、注入一些高汤再改中火烧五分钟让汁微干入味，再浇上些许麻油就可以出锅了。

麻辣小龙虾的做法12

小龙虾的材料

新鲜小龙虾500克 香葱3棵 生姜1块 大蒜6瓣 花椒30克 干辣椒6个 香油3克 料酒30克 香醋3克 精盐3克 味精1.5克

小龙虾的做法

1.将小龙虾洗净，皮厚处剪口;葱白切段;姜、蒜洗净切末;

2.将葱叶和花椒洗净，剁成末，加少许开水、精盐、味精、香油、香醋调成味汁;

3.锅内注入适量开水，放入葱段、姜末、蒜末、辣椒、料酒，烧开后，放入小龙虾，煮熟后蘸调味汁食用即可。

注意

麻辣味浓，味道鲜美。也可以先炒后煨再收汁，口味也很棒。

麻辣小龙虾的做法13

小龙虾的材料

小龙虾,洋葱,姜,红辣椒,料酒,花椒粉(花椒),十三香,盐

小龙虾的做法

1:将小龙虾浸泡在清水里3个小时左右反复冲洗, 用牙刷清洁虾身去除污垢, 剪去虾须, 虾尾中间拧拉一下除去虾肠清洗干净

2:洋葱切碎, 姜切片, 干辣椒洗净备用

3:炒锅烧热放油, 放入姜, 干辣椒炒香,放入小龙虾翻炒待虾身变红,放料酒, 洋葱翻炒,加水(与小龙虾持平)大火烧开,放十三香, 花椒粉,小火煮20分钟左右, 放适量盐,中火收浓汤汁即可

麻辣小龙虾的做法14

小龙虾的材料

小龙虾500克 花椒25克 辣椒25克 大葱1根 大蒜4瓣 姜50克调料：盐2汤匙(30克)浸泡小龙虾用 酱油1汤匙(15ml) 米醋1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3克)白糖1茶匙(5克)

小龙虾的做法

1)买回小龙虾后，放入盆中，用清水冲洗2次，将水倒掉后，放入2汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾，浸泡1个小时，以便更好的清洁。大葱切成1厘米长的小段，大蒜切片，姜去皮后切片。

2)锅中倒入清水，大火煮开后，放入小龙虾，水再次沸腾后，焯烫2分钟后捞出，用清水冲去浮沫。

3)锅中倒入油，放入葱姜蒜爆香后，放入花椒和干辣椒，闻到麻辣的味道后，倒入小龙虾，调入酱油，醋，盐和糖，不断地颠锅，让所有的汤汁都包裹在小龙虾外面即可(约2分钟，不会颠锅，就用铲子翻炒吧。)

麻辣小龙虾的做法15

小龙虾的材料

小龙虾约4斤，姜，葱，桂皮，八角，香叶，茴香，花椒，辣椒酱，干辣椒，十三香，啤酒2瓶，盐

小龙虾的做法

1、将小龙虾反复冲洗，用牙刷刷洗虾身，剪去虾须，虾尾中间一片拧拉一下去除虾肠清洗干净，沥干水分。

2、锅热放油，放花椒炒香后取出花椒。

3、放葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、茴香、香叶、辣椒酱爆香。

4、放入小龙虾翻炒至虾壳变红、虾身卷曲。

5、倒入啤酒烧开，放适量十三香、盐，转中火烧15分钟左右，待汤汁收浓即可。

麻辣小龙虾的做法16

小龙虾的材料

小龙虾200克，干辣椒20克，花椒20克，葱2根，姜4片，香叶4片，大蒜5瓣，八角1个，桂皮1根，生抽45ml，老抽15ml，红糖8克，盐5克，高度白酒30ml

小龙虾的做法

1.锅中加入比平时炒菜烧多的油，烧到3成热，放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜煸出香味;

2.放入洗净的小龙虾翻炒均匀，然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味;

3.看到小龙虾卷曲后，放入香叶、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水加盖用中火焖8分钟，最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可。

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