菜谱鸡爪的好吃做法

鸡爪是我们饭桌上比较常见的食材，大家觉得鸡爪怎么做好吃?今天，小编为大家整理了好吃的鸡爪做法，希望大家喜欢!

香糟鸡爪的做法

材料

鸡爪10只，糟卤0.5瓶，花椒1小撮，干辣椒5颗，姜5片，葱1节，八角2颗，黄酒2勺

做法

1.准备小半锅水，放进花椒、干辣椒、姜、葱节、八角，小火10分钟煮出香味。

2.鸡爪洗净，剪去指甲，把每根爪子都往反方向用劲按压，听到“卡达”响声，即已断筋。(想象一下“分筋错骨手”的感觉就对了)，这样鸡爪受热后才不会缩成拳头，吃起来口感更方便口感更好。

3.入锅，倒入黄酒，小火煮15-20分钟，捞出待凉透。

4.藕洗净，去皮，切片(不要太薄)，入锅中煮至开锅，立即关火捞出待凉透。

5.准备一玻璃大碗，先放入鸡爪，上面铺上藕片，倒入糟卤，再兑上煮的水，至没过食材。

6.蒙上保鲜膜，入冰箱腌12小时以上，即可食用。

小诀窍

1、 鸡爪不要煮时间太长，表皮脱骨的没咬头。藕片一煮开马上关火，煮时间长就不脆了。

2、 鸡爪和藕片一定要凉透再泡。我一般是头天晚上做，次日晚上吃，感觉时间腌得长些更入味。

3、 口味淡的，可以减少糟卤的量，加大煮鸡爪水的量。但不能超过糟卤的1/3。

4、 藕片容易入味，可以只腌一半时间就取出吃或单放。

5、花椒、辣椒点到即止，不放都行。放多了变成麻辣味的，就跟香糟味冲突了。

6、我不喜欢全部用糟卤泡，太咸了，也浪费。

海带结煲鸡爪汤的做法

材料

鸡爪，海带，水，姜，料酒，盐

做法

1.鸡爪飞一下，焯去血水。

2.将焯过水的鸡爪清洗干净，锅中加入水，姜和鸡爪，大火煮开。

3.撇去浮沫，加入适量的料酒和盐，中火煮至汤色变浓。

4.加入海带，继续煮个十来分钟，即可。

泡椒鸡爪的做法

材料

鸡爪500克、野山椒200克、米醋40克、凉白开100克(因为野山椒有咸味，完全不需再要加盐了，而且最好选泡椒汁比较多的野山椒，那样的话，就不用加米醋和凉白开了)。

做法

2、鸡爪洗干净，剪掉指甲。

3、洗好的鸡爪，放入滚水中煮沸，最好加一块姜一起煮。

4、撇去浮沫，这样鸡爪才会没异味。

5、大概10几分钟，用筷子轻松一扎就可以扎透就可以了。不要煮太久，否则会影响口感。

6、用清水反复冲洗，去掉鸡爪表面的油腻，再分割成合适的段块，最后用冰水浸泡15分钟。

7、鸡爪装盒倒入泡椒，最好能没过鸡爪。如果泡椒水不够，可以加入了米醋、凉白开。

8、盖好盒盖，放进冰箱冷藏，一天之后，就可以吃了。

鸡的其他做法——照烧鸡腿排

材料

去骨鸡腿排 2,酱油 2大匙,米酒 2大匙,味霖 1大匙,砂糖 1/2大匙,清水 2大匙

做法

1、鸡肉先用清水洗净。如果鸡肉很厚的话建议用刀轻划几笔(不要切断喔);

2、我的作法是先把所有调味料调好，取一半出来先醃肉，醃大概20分钟，让他稍微入味一点;

3、开小火，烧热平底锅，锅热后转中大火放入鸡肉(不需要放油，但要记得鸡皮面要先煎喔)煎个1分钟后再转中小火续煎个3分钟;

4、煎到鸡皮呈金黄色后就可以翻面囉!维持中小火，这面大概煎个2分钟后，将多余的油脂盛起，再倒入剩余的一半酱汁，酱汁收干后就完成啦。